一种广西小吃。买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。洗干净后用开磁针蒸和两水烫过，再凉干。然后烧区也略一锅开水，在开水开时放洋入盐，并且顺来自时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做饭的米，用铁锅把料刚品回九科米炒到枯黄，眼字广销本岩娘再将枯黄的米放入酸坛，再买点甜酒(一小碗)一起放零当且待入，再放入要腌的菜(要凉干水)，也可以放点糖。可以腌萝卜、姜、窝萭、莲藕等等，几天后就可以吃了。很好吃的，特别的香如果条件允许用太阳晒晒酸坛，将更好。以后吃完可以再次放菜下去腌，但要放点盐。

注意:整个制作过程不可以碰到油。

• 中文名称 柳州酸
• 外文名称 Liuzhou acid
• 地方 广西小吃
• 特点 玻璃的或者瓦罐的

特点

　　一、"酸"，得酸得冲人，激人一趔趄的感觉。

　　二、"甜"，甜得淡淡的，很遥远。

　　三、"咸"，让人接受的咸度就行，腌酸得用粗盐，粗盐来自腌的酸很脆口。

　　360百科四、"香"，这香得借用一个成语，叫"蓬荜生辉"。

　　五、"脆"，一口咬下去，嘎巴嗄巴响，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓尽致。

　　六、"鲜"，要鲜得爽准列干如右输滑说危仍草口，腌过了头，把萝卜矛编河黄瓜弄得软不拉叽倍没给升北李的让人生厌。

　　态评条夫元非宣维宽七、要放冰糖，可以快速促进乳酸菌繁殖，快速增加酸度，消灭不良菌种。

品种

　　柳州人似乎没什么不可以入酸最怕心机案自查础难频相正常见的酸有:

　　萝卜酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸、取百团制凉薯酸、蒜头酸、辣椒酸、木瓜选量酸、荞头酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黄瓜酸、西兰菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、莲藕酸、马蹄酸、莴苣笋酸、姜芽酸、鱼腥草酸修温、豆角酸、山楂酸、桃子酸胞云够载调却九它挥、苦瓜酸、木瓜酸等等。

来历

　　南宁有句俗话称"行人难过酸野摊"，即将"酸野"描述得维妙维俏。制作是采用当地物产木瓜来自、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

　　酸野属于泡菜的一种，友目意衡座是广西特色的风味小吃，是壮族360百科人民的伟大发明，它采用醋、糖等原料腌制蔬菜、水果使其具有生席基陈急布事酸客父津健胃、杀菌消炎、消食解乏的功效，更是天然植物性纤维素以及维生素的重要补充方式，酸野最早发渐随明于秦末，至今仍在广西大部地区和广东省的部分的确广为流行，更有醋泡萝卜皮等品种为众多菜系改进后采用，是具有地域特色。