葱爆鸡块是一道由鸡肉为主要材料做成的菜品，属于浙菜系。

• 中文名 葱爆鸡块
• 主要食材 鸡肉，葱段
• 分类 浙江菜
• 口味 鲜咸

所需食材

原料一

　　鸡1斤4两(约800克)，葱3条，姜1块，沙律油布汤匙。

原料二

　　■鸡肉500克

　　■葱100克

　　■姜20克

　　■绍酒半汤匙

　　■酱油3汤匙

　　■糖2茶匙

　　■黄酱1汤匙

　　■来自高汤或水适量。

制作方法

360百科方法一

　　1. 鸡起肉切件。

　　2. 葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。

　　3. 调味料混匀

　　4. 烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。

　　5. 加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖文20分钟。

　　6. 至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。

做法二

　　1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块;葱切段;姜切片。

　　2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。

　　3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。

　　4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调引久激送异味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆术据于分亚就祖持例香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。

食用须知

　　中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和来自磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作甲团头用。祖国医学认为，鸡肉有温中360百科益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。