竹虫来自餐，是一道带有明显地方民族特色的菜。因为竹虫只在云气行打根南湿热的南部360百科才出产，除气候之外，和竹子的品种也有很大关系。哈尼族、壮族、布依族都喜欢吃。

• 中文名 竹虫餐
• 外文名 Bamboo worms.
• 类型 民族特色的菜
• 拼音 zhuchongcan

简介

　　竹虫，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内，以食嫩竹为主，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部筒内，到11月份体肥停食，宜捕，过时则变蛹。竹虫不仅哈尼族喜食，壮族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地带，楠竹茂密，视其竹尖发黄，即可剖开竹茎采取。

　　每年的9月中旬，也正是云南西双版来自纳地区群众捉竹虫的时节，当地村民到竹林中寻找当年生的有病斑或竹节明显变形的新竹，砍开竹节捉竹虫作为菜肴食用。竹虫经炸后色泽金黄而油亮，酥脆芳香，星振富含蛋白质、氨基酸，是佐酒佳肴。

做法

　　生吃

　　相传以前广宁竹农非常痛恨财竹虫危害竹子生长，有时从被寄生的嫩笋中抓到，就直接拧掉虫头、咬嚼竹虫以解恨。但想不到，竹虫甘香，似有奶油之味。于是，多吃几口，不知不觉一两斤的竹虫被消灭在竹农的嘴舌之间。渐渐地传了开去，现在争着品尝竹虫的已经不是竹农了，还有不少闻名而至的八方游人。而抓虫的过程，也得讲究敏锐眼力，竹农在忽明忽暗的青竹林里，寻觅那些冒出来的竹笋是否流出了黑色液体，那是竹虫躲在竹笋里排泄的席伟织毛齐鲜核艺竹虫尿。竹农破剖这些竹360百科笋，用手指便可挖起笋体里的肥竹虫。一般来说，一笋一虫，偶尔也有一笋双虫的。

　　清炒竹虫

　　这是吃竹虫的最基本做法，尤其适合那些不敢吃生虫，但又想尝到原始风味的食客者宣斯士内。广州的做法是先将竹虫用温水浸熟，这样贮存一个星期，不用腌，直接烹饪刚粮联率帮跑理包适看即可。而在广宁，入主著若福农改绿斗帝杆你绝对不会吃到那些经过泡水加工的竹虫，最新鲜的才最地道。清炒竹虫，只有些营许的葱丝做调味品，本来饱满的竹虫经过清炒之后，仍然保留着比较原始的鲜美。

　　焖竹虫

　　调料和味觉都更加丰富一些，当然做法还可以更加多变一些，粮但是主角永远是竹虫，护径务维换随交合督谁都不能抢到它的风头。跟清炒相比，这种做法会使竹虫体积缩小，因为体内的水分被"焖"了出来，所以外观标罪占沉助愿西上似乎干瘪了，但不影响其风味。

　　椒盐竹虫

　　这是外地游客最喜欢也最容易接受的菜式，当然广宁本地人也是非常喜屋维欢。另外衍生出来的做法如油炸竹虫、美极竹虫都有相似的味觉效果，俱是甘香香口、酥脆芳香，而且变成金黄色的竹虫也最具可观性，入口咀嚼更有一股特异的蛋白质美味，用来下酒的话就更是一绝区正助。