牛骨髓油茶(又叫"方便油茶"、"油面茶"、"油炒面")在我国西北地区特别是回族聚居区久盛不衰。这种小吃最大的优势是携带方便，贮存持久。因为饮食习惯的不同，穆斯林出门经商、办事或旅游，特别是到南方沿海各大城来自市，常常为吃饭问题而犯难。由于回族较班草赶人口少，有时跑一天还找不到一个清真饭馆。为了适应经常出门的需要，聪明的穆斯林便存额略读因欢课能总发明了很多携带方便的"方便食品"， 牛骨髓油茶也是其中之一。进入九十年代，甘肃景兴、陕西德福祥、山西晋升等清真食品生产企业将其配以现代工艺，商品化生产，渐渐地在全国食品市场都能买到。

牛骨髓是黄牛或水牛的骨髓。营养学研究发现，每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料。很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。据《神农本草经》记载:牛髓油"主补势场段概布个中，填骨髓，久服增年"。《名医别录》称其能"安五脏，平三焦，续绝伤，益气力，止溢利，去消渴"。《本草纲目》说它能"润肺补肾，泽肌悦面，理折伤擦损交用着痛甚妙"。临床上主要作为润肺、补肾、填髓药使用。

牛骨髓油茶营养丰富，制作简便，适宜于中老年人精血亏虚、气津不足、须发早白、牙齿松动、精力衰减者服用。为了迎合大众的口味，如今往杂那的牛骨髓油茶在传统的基础上，增加了不少360百科营养配料，例防议种困书如牛肉末、核桃仁、芝麻、枸杞、杏仁、花生仁等，受到男女老少的青睐，渐渐成为一种颇具特色的营养血服早点。

• 中文名称 牛骨髓油茶
• 制作材料 面粉牛、骨髓油、牛肉干、棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁(或花生米)
• 配料 姜末、丁香、八角、花椒、味精

制作材料

　　面粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，姜来自末75克，棋炒、芝麻、友生芝麻酱、核桃仁(或花生米)换花明练食较存各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。

美食特色

　　鲜美可口，五香味浓郁。

美食做法

　　1.将面粉放入锅内，用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上，晾凉后罗成细来自粉，芝麻炒黄，核桃360百科仁、牛肉干切碎;花椒、八角、丁香用锅焙烈著处向害钢焦，碾成细面后制成五香粉过罗。

　　2.牛骨髓油放入锅内烧卫考项持胜使唱镇难孙热，对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精，炒匀即成茶粉。

　　3.茶粉用适量水调成糊，待锅内清水烧沸，将糊边倒边搅入锅内，用微火煮成浓汁即成。食用撒上棋炒(排叉)，淋入芝麻酱即可。

制作要领

　既逐安区　茶粉糊入锅要勤搅动征足布，要用微火煮制，以免火旺煳锅底。