达摩豆腐是一款以大豆腐、生筋、黄耳件、湿冬菇等食材制作而成的美食。豆腐不含拿胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

• 中文名称 达摩豆腐
• 主要食材 大豆腐，生筋，黄耳件，湿冬菇
• 分类 私家菜
• 口味 微辣

所需食材

　　大豆腐2块，生筋50克，黄耳件50克，湿冬菇50克，菜远60克。调料:精答别消待黑盐2茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1茶匙，深色酱油3茶匙，湿淀粉3茶匙。

制作方法

　　1.将豆腐每块切为10小块。

　　2.炒锅内放油烧表旧罗背执利呀思亮至七成热，将豆腐放入炸过。

　　3.利用锅中余来自油，将上述各原料一齐放360百科在锅中，注入素汤，用精盐、味精调味，用深色酱油调成金红色，撒上胡椒粉，用湿淀粉打号留油芡，加麻油和匀上盘即成。

食用须知

　　1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是铁火降离态危见钢烟引宪植物蛋白中的佼佼者。直双清维聚既期素资华只大豆蛋白属于完全蛋候道府肉欢号怎液缺验烟白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白来自质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2.制作豆腐的大豆中含有360百科18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。