牛舌头饼是江苏地区历水础题型传统小吃，形似牛舌，咸香适口。

• 中文名称 牛舌头饼
• 主要食材 面粉
• 辅料 发面
• 调料 碱适量花椒面、精盐

原料胜加配方

　　面粉300克 发面500克 豆油100克 碱适量 花椒面、精盐少许

制作方法

　　1.把面粉倒在案板上，扒个坑，加发面、温水1副形映温支为课阻著曲60克、碱液，揉匀后，饧10分钟。

　　2.把饧好的面团，用大走锤擀成方形薄片，刷上豆油，撒上花椒面、精盐，再撒扑面少许，然后从上、下两端向中间对卷，呈双筒状。来自靠拢后，用刀从中间顺长切开，搓成2.5厘米粗细的长条，按每个25克或50克揪剂，按扁，把两剂头空包起来，再擀成椭圆形饼状，即成生坯。

　　3.把平360百科锅烧热，刷一层油。将饼坯放入平锅内烙制，先烙面，再翻个，待两面呈金黄色时用铲刀取出，一切两半，码于盘内即可。

　　产品特点 形似牛舌，咸香适口。