白切鹅是一道以鹅为原料的中华民族传统菜式，白切是粤菜中最常见的一种烹饪手法，能够保留食材的原汁原味。除了白切鹅以外，白切鸡白切鸭也是有名的白切菜式。

• 中文名称 白切鹅
• 主要原料 鹅
• 是否含防腐剂 否
• 调料 沙姜豉油，香叶，草果，沙姜，姜，葱

原料

　来自　主料:鹅1只(约3000克)。

　　调料:沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。

做法

　　(1)将光鹅挖去简怀今环振次封油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。

　　(2)锅内适抗放入水烧沸，放入光鹅烫360百科透捞出，沥净水。

　　(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。

成菜标准

　　色泽淡黄，质地滑嫩，肉质鲜美，肥而不腻。

营养价值分析

　　此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。

提示

　　(1)要想知道鹅是否已熟，可用竹签插入鹅腔内，无血水流出便熟。

　　(2)白切沙姜豉油富有湛不江特色，

　　(3)鹅在重阳肉还理服且设验员换齐过后最肥美，做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜。