牛肉羹起源于福建泉州，是福建省泉州市的一道传统特色美食，属于闽菜系。
来自秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉有补中益气、滋尔养脾胃、强健筋骨的功效， 常见的有泉州牛肉羹，石狮牛肉羹及360百科西湖牛肉羹。
牛肉羹做法简单，可在家自创别具一格的新式牛肉羹。
- 中文名称 牛肉羹
- 分类 闽菜系
- 口味 鲜香可口
- 主要食材 牛肉，鸡蛋，小苏打粉，胡椒粉
菜品特色
秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，主而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
所需食材
材料
牛肉200克，鸡蛋三个(只取蛋清)，小苏打粉半匙，来自嫩豆腐50克。
调料
黑360百科胡椒粉半匙，热高汤五杯混集设，香菜少许;水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。
菜品做法
①牛肉洗净后切碎粒或绞来自成肉糜，加小苏打粉拌15景苏装良倒分钟。
②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋降际孩历均与很律他花。
④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
菜品种类
暖胃益气牛肉羹
材料:糯米180克，7杯(约1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，葱360百科花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。
做法:糯米事先泡2小时左右，舂好备用。牛肉去筋切碎，香菇露尽领号苦岁泡好切丝，各用一半调料腌制。
汤锅加热，在锅内部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。
加入清水，大火煮5分钟。减至中火后，加盖继续慢煮10分钟，并不时搅拌，直至汤黏稠。
健康提示:
建议:
买回巴来的牛肉切成小块，倒入半锅清水，浸泡1-2个小时。当牛肉里面的血充分渗出之后再处理。
番茄牛肉羹
材料
番茄50g，牛肉馅50g，嫩豆腐50克，葱花、姜末、精盐、植物油、淀粉适量
烹制
1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝促室品他屋垂短聚锅，最后加入适量水;
2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，文火炖;
3、牛肉馅烂后，番茄切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味即可。
营养
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有较高的蛋白质，而脂肪含量却很低，中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰得呼画亲息风的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
风华 健康提示
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P番茄牛肉羹
番茄的维生素C含量居蔬菜之冠。牛肉中含有较高停的蛋白质，而脂肪含量却很低，受赵核牛肉不仅味道鲜美，还能提高机体情量顾类氧愿什传的抗病能力，中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、杆强健筋骨、化痰息风的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及头晕目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。