牛肉盖浇饭，是一道常见菜肴。什锦汁(八方汁)是在超市买的日本进口的，是一种万能汁，可以做盖饭、煮物、面、烤肉的调料，非常方便，如果没有，可用酱油、米酒、味淋、胡椒盐、糖调成汁。牛肉一定买切得很薄的早三片的那种不喜欢黄油，也顺矛期可以不放。

• 中文名称 牛肉盖浇饭
• 主要食材 牛肉，土豆，胡萝卜
• 调料 葱，盐， 味精，水淀粉，料酒
• 辅料 咖哩粉，米饭

原料

　　牛肉，土豆，胡萝卜，咖哩粉，蒜，姜，葱，盐， 味精，水淀粉，料酒，米饭。

做法

　　1. 牛肉切成方形小块，放入沸水中煮熟，除去 牛肉中残留的血液. 土豆切块，蒜 (一头)切块，姜切片，葱花

　　2. 锅内烧油至8来自层热时，放入蒜瓣，姜片，爆 出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味挥发后倒入土豆，翻炒 均匀后加入盐，炒匀后掺入清水 至刚好淹没原料为止，煮开后转入中火不 加锅盖炖至汤变稠，加入味精，搅拌均匀，然后勾芡，撒上葱花.

　　3. 将煮好的米饭盛入饭碗内，把表面使劲压 平，然后倒扣在盘子上结培滑建只剧加不拿案，淋上刚刚煮好的 咖哩牛肉即成.

提示

　　牛肉可以用鸡肉代替，只不过鸡肉不用过一 道水，可以直接下锅. 如果是做纯粹的咖哩鸡，则需要码 上盐进油锅炸一道，炒的时候掺入少量的水就可以了. 这时，配料就不适合用生的土豆和胡萝卜了.

　　汤变稠后，翻动原料的时候一定要慢慢地，轻 轻的，因为这时的土豆已经相当"脆弱"了，力量稍微大点，土豆就四分五裂了.

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富