牛肉炒粉是利用牛肉，米粉等食基凯地移材制成的一道菜品，属于江西省特色名菜。是早餐和宵夜的不二选择。
- 中文名称 牛肉炒粉
- 英文名 Fried beef
- 主要食材 米粉，牛肉
- 分类 面食
- 口味 麻辣
菜品历史
江西人爱吃米粉，漫步南昌街头，可见数不清的米粉摊。米粉有多种吃法:凉拌粉、热汤粉，要说美味，当首推牛肉炒粉，既是江西颇有特点的方便快餐，又备受家庭主妇青睐，老少皆宜。
所需食材
主料:籼米粉(排米粉)(500克) 牛肉(瘦)(200克)
辅料:红辣椒(25克)
进仅凯纸盟虽止 调料:姜(100克) 猪油(炼制)(50克) 酱油(20克) 菱角粉(5克) 盐(5克) 大蒜(20克) 味精(3克)
制作方法
研唱步稳阿兰对罗稳电 1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用;
2. 学角协牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆;
3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝;
4. 大蒜去蒜衣来自，洗净，切成细丝;
360百科5. 生姜洗净，切成细久丝;
6. 将炒锅烧热，猪核才油烧至六成热时放入牛肉丝炒散;
7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加息歌承却满感酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒;
8. 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。
工艺提示
1. 牛肉上浆时，可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉;
2. 炒牛肉时用中大火，不然易脱浆。
食用须知
营养价值
籼米粉(排米粉):米粉含有丰富呼如础临的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽阿任门绝充口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化，具有有补中益气去农面、健脾养胃的功效。
牛肉使变什香起直(瘦):牛肉中丰缩富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃;同时牛混视雷型氢停肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴院诉滑独止涎之功效，适宜于中气进精效怎参处群会阻下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见政黄岩还的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多三鸡贵轻编抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼温三案脚药吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃孔止星雷氢进与讨名腹内的寄生虫。
禁忌
牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
营养成分
·热量 (2521.34千卡);
·维生素B6 (0.3飞烧差我应错斯伟溶0毫克);
·蛋白质 (82.25克);
·脂肪 (55.67克);
·泛酸 (0.14毫克);
·碳水化合物 (429.36克);
·叶酸 (24.40微克);
·膳食纤维 (5.26克);
·胆固醇 (162.50毫克);
·维生素A (112.50微克);
·胡萝卜素 (523.50微克);
·硫胺素 (0.30毫克);
·核黄素 (0.46毫克);
·尼克酸 (17.07毫克);
·维生素C (41.40毫克);
·维生素E (2511.52毫克);
·钙 (109.35毫克);
·磷 (767.07毫克);
·钾 (1117.12毫克);
·钠 (3569.92毫克);
·碘 (20.80微克);
·镁 (205.71毫克);
·铁 (25.40毫克);
·锌 (12.27毫克);
·硒 (60.51微克);
·铜 (2.05毫克);
·锰 (6.64毫克);