辣芥头是一道以咸芥头、酱油、油等为主要食材制作的点心。
- 中文名 辣芥头
- 主要食材 咸芥头
- 口味 香辣微咸
- 特点 色棕红，质艮脆，香辣微咸
原料配蒸状找方
咸芥头100公斤 二级酱油25公斤 乏油15公帝样满巴沿抗首维规斤 辣椒粉0.8公斤 来自糖精0.02公斤 味素0.1公斤
制作方法
选个头均匀，在200克以上，表皮光溜的咸芥头，削去顶、根、须等。然后由芥头的两工飞接钱阶短信头呈十字形交错开刀，刀深不超过芥头长的三分之二，每片厚不超过3厘米(术四她唱真和若用“元盘开口机360百科”切，效果更好)。用清水浸泡12小时后，捞出上榨，压出20%的水分。放入配好辅料的酱油中浸渍3天，每天倒一次缸。即为成品。
质量标准
色棕红，质艮脆，香辣微咸。
