辣木叶指原产于印度的多年生热带落叶乔木辣木树(又称为鼓槌树)的树叶。

• 中文名称 辣木叶
• 外文名称 horseradishtreeleaves
• 别名 鼓槌树叶
• 分布区域 印度

辣木叶产品开发

　　1.辣木叶最适干燥来自方法研究

　　对辣木叶采用晒360百科干、热风干燥、杀青后热风干燥、远红外干燥、微波干燥和热泵干燥6种方法干燥，通过外观及内在品质分析研究不同干燥方法对辣木叶的影响。结果表明:六种似套财汽派干燥法对辣木叶外观品质的影否乙细苏齐传班资响有显著差异，影响最小的是热泵干燥法，其次是热风干燥和晒干;微波、晒干和红外干燥对辣木叶中热敏性、光敏性的营养物质破坏显著;虽然热泵干燥时间相对较长，但其对辣木叶中脂肪、多糖的含量保持最好，对其他营养物质也有显著影响，是辣木叶的最适干燥方法。

　　2.四种辣木叶蛋白质提取方法对比研究

　　对辣木叶采用品则附肥物亲配碱法提取、超声辅助碱法提取、微波提取、酶法提取四种方法对比提取辣木叶中的蛋白质，以蛋白质提取率为指标，结合正交或响应曲面法优化提取工艺。对比四种提取方法可知:碱法提取、超声辅助碱法提取、微波提取的蛋白质最佳提取率分别为36.03%、44.35%、34.85%，纤维素酶法和复合蛋白酶法最佳提取率分别为43.76%、57.18%。酶法提取能得到最高提取率，其中以复合蛋白酶效果最好，比其他方法提高了近20%，因此认为复合蛋白酶法是最佳提取方法;此外，微波提取在所有方法中用时最短，仅3~4mi与色曲唱诉德思n，有效地节约了时间、成本，也是值得深入研究的表土一种方法。

　　3.辣木叶蛋白营养评价

　　辣木叶中游离氨基酸含量较高，说明辣味殖即蒸克木在漳州种植地生长状况良好世黑微居，其蛋白质合成速度快;辣木井个纸粒收儿减月叶粉末蛋白的体外消化率和辣木斤轴下流提系今赶而装叶的粉碎度关联性大斗育于，较细的粉末具有较高的消化率，被提取出的水溶性蛋白的消化率更高，适用于祖向帝否区反首的开发饮品;辣木蛋白的氨基义延危尼初停另地着烟云酸含量很高，其总量达到24.27%(除理式振定贵色氨酸外)，第一限制氨基酸为含硫氨基酸--蛋氨酸和胱氨酸，其余氨基酸含量均超过F指光光AO/WHO推荐模式，是一种值得开发的优质植物蛋白。

　　4.三种辣木饮品最佳配方确定

　　清型辣木蛋劳品四背间社义州白饮料的最佳配方为:β-CD添加量0.3选析浓%，提取液与水之比20:5，白砂糖添加量5.5%，蜂蜜添加量0.8%，食盐添加量命雨附虽细员构采觉钢青0.03%;辣木蛋白奶茶的最佳配方为:以辣木提取液100份为基础，不拿负几认评至致加水稀释，复合奶粉添加量3.0%(脱脂奶粉2.2%，植脂末0.8%)，白砂糖添加量6.0%，蜂蜜添加量1.2%;辣木复合袋泡茶最佳配方为:辣木叶50%、辣木茎20%、枸杞10%、桂花8%、金银花7%、甘草5%。

注意事项

　　1、糖尿病患者不能调蜂蜜服用;

　　2、过敏性体质人群和孕妇慎用，最好经医师指示后酌量食用;

　　3、辣木叶粉直接口服，最好在开饭前，用菜汤调服，忌空腹。