涨蛋是一道美味可口的传统名菜，属于淮扬系。

• 中文名称 涨蛋
• 主要原料 鸡蛋
• 适宜人群 老少皆宜
• 菜系 淮扬
• 味道 鲜美可口

菜系

　　淮扬菜

所需材料

　　原料:蛋、临营李心葱末、盐、淀粉等

烹饪过程

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　　制作:(1)将喜先法犯蛋四只打入碗内，放入葱末和少量盐、淀粉、加汤少许搅打均匀。

　　(2)锅内放油一两，油面剩少许泡沫时下蛋液，这时，你要晃动炒锅，成圆形，盖上锅盖用小火焖至涨透发足，用铲子切成块，盛入盘内即成。

　　特点:制作简单，风味独特

　　要点提示:此菜可按各来自人口味放适量辅料，如你放入虾仁，则为"虾仁涨蛋"