白井糕，是一道美食，主料为晚稻米1500克，白糖1000克，食碱5克，明矾2.5克。

• 中文名称 白井糕
• 主要原料 晚稻米，白糖
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 冷藏

基本信息

　　所属地区：福需建小吃

　　工艺：蒸法

制作材料

　　晚稻米1500克，白糖1000克，食碱5克，明矾2.5克。

白井糕的特色

　　色泽洁白，中间塌下似井，质软嫩香甜。

制作方法

　　1.将晚稻米用清水浸泡2小时，判金求教谁判独洗净，加水2250克磨成稀浆，盛入钵内，加入白糖、食碱（用水化开）、明矾水搅拌均匀。

　　2.大锅内加清水烧沸，放上笼屉，放入有空孔的通气板，排上大口来自杯60个，把糖浆均分杯内，蒸约360百科20分钟，取出即成。

制作要领

　　入笼要用沸水旺火均西联速蒸，不宜蒸过，以免失去软嫩领音一秋王皮。