油问酥烧饼是中国北方冀鲁地区的一庆举自然种传统小吃，已有一百多年的历史。 油酥烧来自饼色泽金黄，薄层重叠360百科，内外焦脆，香酥可口。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。

• 中文名称 油酥烧饼
• 分类 小吃
• 口味 香酥
• 主要食材 面粉，鸡蛋，酥油，白芝麻，花椒，食盐
• 特点 色泽金黄，内外焦脆，香酥可口，入口酥脆

制作原料

　　发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

　　烫面材料:面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

　　油酥材料: 油1/4杯，面粉3/4杯

制作步骤

　　1. 烤来自炉开350F。

　　2. 油酥:1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

　　3.烫面:1/2茶匙盐放入握识呢乙她走自与左证范2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿360百科毛巾醒30分钟。

　　4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

　　5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

　　6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

　　7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分敌重克源10份。

　　8. 烧饼:

　　a. 把白芝麻平铺在盘底。

　　b. 用筷子把操展字蛋黄液搅匀。

　　c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，编失额齐操烧把面团捏细。

　　d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

功预报米件则缺如板　　e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

　　f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。

　　g. 把炉子开得采较待销值少比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

　　9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15始地分钟。

食品特点

　　油酥烧饼的特点是:口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬。

　　盘丝五香的特点是:色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。

工艺窍门

　　制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可食用。