肉丝枯炒面是一道家常美食，主要用料有碱水面条750克等。
- 中文名 肉丝枯炒面
- 原汁汤 400克
- 猪肉 375克
- 味精 1.5克
基本信息
肉丝枯炒面的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
若间安永察行强及肉丝枯炒面 所属地区：来自湖北小吃
工艺：其他
制作材料
碱水面条750克，原汁汤400克，猪肉375克，味精1.5克，大白菜500克，酱油100克，芝麻油1500克（耗450克），湿淀粉75克，精盐1.5克，葱段50克。
小吃特色
色泽金黄，面条枯酥有韧劲，味道鲜美。
制作方法
1.将猪肉洗净切成细丝，大白菜去黄叶洗净切成丝。
2.猪肉丝危全施掉备义到毫扬使盛入碗内，加酱油50克、湿淀粉来自25克拌匀。
3.360百科锅置旺火上，加芝麻油烧至七成热时，抖散面条放入锅内炸，炸至枯酥呈金黄色时，起锅倒入漏勺内沥油，分装在5个盘内，用干净布覆盖面条上捏松。
4.原锅倒净炸油，置旺火上，下芝麻油5映总给载晶不滑找其间0克烧热，放入肉亮低脸研丝炒至断生，再放入白菜丝下翻炒，加精盐、酱油50克、原汁汤烧1分钟，再加味精炒匀，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅，浇淋在盘内枯炒面上即成。
制作要领
1.猪肉丝要拌匀上浆；
2.面条要炸酥；
3.炒时旺火爆炒；
4.勾芡不宜太稠。