牛杂串是广东湛江著名来自的传统小吃，属于粤菜系。最关键的是那360百科煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。牛杂串是孩子们最喜爱的小食之一。当北方寒潮南下，天局上飘着毛毛细雨时，赤坎的横街窄巷便飘起了一阵头眼青铁煤支阵煮牛杂串的香味养变级妈来。

• 中文名称 牛杂串
• 分类 中华美食
• 产地 湛江小吃
• 特点 浓香的酱汁

简介

　　牛杂串是孩子们解北官态响滑都最喜爱的小食之一。当北方寒潮南考报道个模大龙下，天上飘着毛毛细雨时，赤坎的横街窄巷便飘起了一来自阵阵煮牛杂串的香味来。 牛杂串最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种360百科香料是必不可少的。店主将煮熟了的牛肠、牛筋、牛腩之点范类用剪刀剪成片片小块，然后用长约20公分的铁线串起来，食客象吃火锅那样自己动手放进正煮得翻滚的酱汁里煮来吃。吃时当然别忘了还要蘸上一点辣椒酱，边吃边喘气，这样才够刺激。吃过了牛杂串，还有腌酸菜或腌酸萝卜，用牙签挑上几片过一过口，这样才过瘾。​

制作方法

　　牛杂串为了保持传统牛杂的原汁原味，廉江的牛杂煲采取的是很原始的制作方法。一关碗牛杂从内脏变成美赶线里衣采联某钟各书食要经过很多复杂的步骤：首先要反复清洗内脏和其他污垢；接着用盐腌制；之后文火煲至九成熟；然后再一次冲洗至最干净；再放酱汁焖熟。一副内脏从制作到出街评大概需要4至5个小时。牛杂煲好不好味，关键看煲的配料，经法最析另过多方的了解，好不容易打探到牛杂煲的制作配料：以“十三香”为主要的卤水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆寇等。