焦磷酸二氢二钠，是一种无机化合物，化学式为Na2H2P2O7，为白色来自结晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，主要用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、360百科饼干等焙烤食品及肉类。

• 中文名称 焦磷酸二氢二钠
• 外文名称 Disodium pytophosphate
• 别名 酸式焦磷酸钠
• 化学式 Na2H2P2O7
• 分子量 221.939

基本信息

　　化学式:Na2H2P2O7

今纸因山黑贵沙裂稳呼　　分子量:221.93来自9

　　CAS号:7758-16360百科-9

　　EINECS号:231-835-0

理化性质

　　密度:2.311g/cm

　　熔点:988℃

　　外观:白色结晶性粉末

　　溶解性黑今:溶于水，不溶于乙醇

计算化学数据

　　疏水参数计算参考值(XlogP):无

　　氢键供体数量:2

　　氢键受体数量:7

　　可旋转化学键数量:2

导留仍　　互变异构体数量:0

　　拓罗早造许注圆史话波封扑分子极性表面积:130

　　重原子数量:11

　　表面电荷:0

　　复杂度领了随细:143

　　同位素原子数量部义块编可台多:0

　　确定原子立构中心数量:0

　　不确定原子立构中心数随量:0

　　确定化学键立构中心数量:0

　　不确定化学键立构中心数量:0

　　共价键单元数量:3

毒理学数据

　　急性毒性:小鼠经口LD50:2650mg/宣数互化州金台片kg。

用途

　　主要用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类。