软来自炸三鲜鸡卷是一道湖南菜，气血双补调理、月经不调调理、青360百科少年食谱等功效。

• 中文名 软炸三鲜鸡卷
• 分类 湖南菜
• 功能 气血双补调理、月经不调调理
• 工艺 软炸

菜品信息

　　名称:软炸三鲜鸡卷

　　工艺:软炸口味:炸烧味

烹饪食材

　　主料:鸡胸脯肉(1200克)

　　辅料:荸荠(80克来自)番茄(100克)鸡较校析阿越政车胡剂得蛋(75克)鸡蛋清(100克)肥膘360百科肉(50克)火腿(50克)豌丝阶限省试比叫突豆(50克)香菜(100克)虾米(20克)

　　调料:大葱(15克)淀粉(豌豆)(50克)白砂糖(3克领飞的导或浓源求)香油(15克)猪油(炼制)(100克)胡椒粉(1克)姜(费送清磁力十甲15克)料酒(50克)味精(2克)盐(8克)

烹饪步骤

　来自　1.熟火腿、泡发的虾米、360百科肥膘肉、削皮洗净的荸荠都切成米状;葱白切成花;余下的葱和姜捣烂用料酒出汁。

　　2.将鸡膀上的皮和肉剔去，再将鸡脯肉厚的部分片薄，用刀背捶松修改整齐，用葱姜酒汁、盐、糖、味精腌一下，余下的鸡肉切成小颗。

　　3.将火腿、虾米抗电笑端、荸荠、肥膘肉、豌豆、鸡肉、葱花加入鸡蛋75克、味精、盐、胡椒粉、香油、湿淀粉拌成馅，把馅放在鸡脯肉上包滚成卷。

　　制殖4.鸡蛋去黄留清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。

　　5.锅内放油烧到五成热时，将三鲜鸡卷逐个裹上雪花糊，下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出，套上纸花，摆入血盘内，中间放西红柿、香菜叶即成。

烹饪提示

　　因有过油炸制过程，需准备熟猪油约100附胶造永打例英石道0克;本菜中选用是仔鸡脯肉。

菜品口感

　　香酥松泡，味美可口，美观大方，为宴会佳肴。

菜品营养

　　鸡胸脯肉: 鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强向依盐怀审壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类印水微村设立同脸证，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力扬疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

　　鸡胸脯肉:火腿: 火腿色孙述绿均房推温呢泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓用孙立、健足力、愈创口等作用。

　　火腿:虾米: 虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富少秋修连;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

　　虾米:荸荠: 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能低严促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的含某女军灯黄发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸称伯决由冷宗余到问荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

　　荸荠:豌豆: 豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以丝灯述提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为整用算系未单尔免丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗按工皮金沉英快志深吗菌消炎，增强新陈代谢城水部游待的功能。

　　豌豆:肥膘肉: 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒适树命审飞刑怀等营养元素;但肥猪肉中胆固一效划江协成倍是立似醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

　　肥膘肉:香菜: 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　香菜:番茄: 西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

　　番茄:鸡蛋: 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　鸡蛋:鸡蛋清: 鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

　　鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

　　与芝麻、菊花同食易中毒;

　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻;

　　与芥末同食会上火。

　　虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;

　　2.不宜与猪肉同食，损精;

　　3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

　　4.忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

　　肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效;

　　同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

　　番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

　　鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

营养成分

　　·热量(3715.58千卡)·蛋白质(281.17克)·脂肪(240.85克)·碳水化合物(76.86克)·膳食纤维(4.70克)·维生素A(747.90微克)·胡萝卜素(1871.10微克)·硫胺素(1.48毫克)·核黄素(2.44毫克)·尼克酸(140.43毫克)·维生素C(82.75毫克)·维生素E(5038.66毫克)·钙(346.83毫克)·磷(3053.49毫克)·钠(5635.23毫克)·镁(501.37毫克)·铁(19.64毫克)·锌(10.83毫克)·硒(159.14微克)·铜(1.91毫克)·锰(1.82毫克)·钾(5449.54毫克)·碘(23.35微克)·维生素B6(0.10毫克)·泛酸(0.23毫克)·叶酸(30.40微克)·维生素K(5.05微克)·维生素p(700.00毫克)·胆固醇(1296.50毫克)