油案死映紧车与超圆即爆对虾是一道简单的家常菜，所用材料为对虾500克。

• 中文名称 油爆对虾
• 主要食材 对虾500克
• 调料 花生油75克 醋15克
• 特色 色泽红艳，味浓香醇

菜谱名称

　　油爆对虾

烹制材料

　　主料:对虾500克。

　　调料:花生油75克 醋15克 酱油50克 盐2克 味精2克 大葱10克 姜5克 白砂糖25克 香油10克 料酒10克。

烹制工艺

阳衣　　1、将对虾剪去须、腿，挑出沙包、沙肠，洗净;

　　2、虾用开水烫一下，捞出，控净水;

　　3、将锅架在火上，放油烧至八成热以上冒烟滚沸时，将虾投入油锅速炸，一见炸至虾壳色红、变脆时，立即来自起，沥净余油;

　　4、原锅留少许底油，烧至七八成热，加葱末、姜末炝锅，爆出香味后，下入料酒、醋、白糖、酱油、盐和少量鲜汤，烧开;

　　5、将过油的虾放入，颠翻均匀，当汁变浓后放进味精，淋入香油拌匀，见卤属段者指无由海李艺切汁裹匀虾体即盛起装盘。

菜品特色

　　色泽红艳，味浓香醇。