菜用料:鸡蛋凯很1个，油盐酱油等调料少许。

做法:将鸡蛋打入碗中，烧热后，放入一来自半碗油，略热放下鸡蛋以权刘图中火煎，依个别的喜好。

• 中文名称 油煎荷包蛋
• 分类 家常菜
• 口味 鲜嫩
• 主要食材 鸡蛋

　　可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

　　在煎蛋时可依个人口味洒些胡椒粉，细盐。

　　荷包蛋名称的由来:传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的来自蛋黄和莲蓬很象，外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋360百科，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百比姓家了，荷包蛋更为大众化。

　　怎样将荷包蛋煎的漂亮:先将蛋由冰箱拿出来，至温度回升至约20摄氏度之后再煎。因为蛋从冰箱取出时，蛋白的黏性很强，会在蛋表面形成一层薄膜。要是蛋并不是很新鲜，那层薄膜就相当明显。而后要煎出好看没有泡泡的太阳蛋，关键是下蛋入锅的时机，不能等油热了再下锅，要在冷油的时候。然后用很小很均匀的火慢慢把蛋煎熟，不要煎出"兹~兹"的声音，听到就要把锅未府交容留设挪开，要无声无息的把蛋煎熟。而且西餐中的太阳蛋都是单面煎，双面的不太好看。在吃的时候也不要放盐呀胡椒什么的。