油炸糕是东北来自地区、山西太原、大同、弦侵督及宗河北张家口及内蒙古顾丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。

豆360百科馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽施久受导船、土豆(该地区俗似称山药)、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭少项史菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩飞够百，回味无穷。

• 中文名称 油炸糕
• 外文名称 Deep fried cake
• 分类 糕点
• 口味 咸甜
• 主要食材 黄米面

做法

图片

做法一

　　青海油炸糕

　　青海省西宁市水井巷的何家油炸糕非常好吃，那炸的金黄的油炸糕，保证让你馋得流口水。

特色美食油炸糕图片

　　制作方法:

　　将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按影表技田成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼来自状;锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下360百科入油锅，炸至金黄色时捞出即成。

做法二

　　福建省上三抗级失整固杭县油炸糕

　　福建省闽西一带的小吃，永定、连城低染他用也有，但上杭的油炸糕款子依讲笔指是突商持最好。

　　主料是适成比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中过资哥前企苦容序兰停，加适量盐水，拌得均匀，另选鹇净瘦猪肉或牛肉，捣成肉碎子(但现在大多数做法不放肉碎)。

　　先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小三四分厚 ，再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约炸三五分钟，时间久暂，全凭经验，至色泽金黄捞起来使油滴干。

　　以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。

　　趁热吃之，香气扑人，后质松味鲜，油而不腻。

　　油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕，吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适，精神爽快，人们称之为"油炸糕洗脸"。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。

　　成型后比较小的比较薄的叫"油炸糕"，比较大的叫 "酥糁" 。

　　内容经考证来自《上杭文史资料》1982年第二期。

做法三

占鲁此　　油炸糕的家庭制作

　　主料:黄米

　　辅料:豇豆、绿豆

　　调料:白糖、色拉油、胡麻歌系笔甚蒸吗灯混均花剂油

油炸糕

　　做法治且显输板支写:

　　1、将现磨黄米加入罪后毛部画钱去其伯适量温水搅拌成均匀颗粒友快状备用。

　　2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，至真刻怎通括西显一撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

　　3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻(要趁热不烫手就可以擀了)很缺多员歌。

　　4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。

　　5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度量弱损，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。

做法四

　　山西小吃 油炸糕的做法

　　材料

　　黄米面，红糖豆此价常得毛几生还贵沙馅料

　　做法

　　1.将黄米正到达称向受确商面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

　　2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓型齐交困增影好的江米面，然后盖材上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。(注:撒面一定要均匀。)

不同做法油炸糕图片

　　3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。

　　4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。

　　5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~

　　6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了

　　小诀窍

　　友情提示，此食品虽然好吃，但是不易消化，千万不要贪嘴吃太多哦。

营养价值

　　营养丰富

菜品特色

　　把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做来自成的黄米糕具有"黄、软、筋、香"四大特点，吃的方法有两种，一是"素糕"，二是"油炸糕"。