板栗买烧肉是一道赣鄱名菜。江西省修水县盛产板栗、花椒，用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱，因而，成为江西修水人宴席上一道不可缺的名菜。主料:猪五花肉500克，板栗250克﹐配来自料:酱油60克，绍酒30克，糖30克，见黑肥葱结30克，精盐2克，姜片少许。

• 中文名称 板栗烧肉
• 外文名称 Chinese chestnut burning flesh
• 主要食材 猪肉，板栗，葱，姜片
• 禁忌人群 肥胖者和血脂高者

制法

　　:将猪肉切成2厘米见方的小块，用刀在板栗的顶端轻轻的砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，捞起即趁热剥去外壳，待用。2将炒锅置火加热，倒入肉块，加入酱油，绍酒，葱结来自，姜片，烧至肉块上色后，随即加入汤水淹过肉面，待沸再改用小火烧至肉皮微酥，倒入板栗拌和，继而再用小火烧煮至肉块，板栗熟酥，加入精盐和糖，用旺火收紧卤汁起锅装盘即可。

操作要点

　　:板栗要买粉性的;在烧制时以小火为佳，火过大容易使菜外糊而内生。

　　猪肉作用:

　　猪肉是人类餐桌上常见的较为重要的动物性食品之律负告受声阻考细一。烹调得宜的猪肉不仅脂肪量会大大减少，不饱和脂肪酸会增加，而且胆固醇含量也会明显降低。

　　现代营养学家指出:猪肉能为人类提供优360百科质蛋白质和必需的脂肪酸能提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的症状。

　　分量:成年人每天进含来关条卷冷取城沉食80 -100克就可以满左阻病易开核企足一天的身体需要;儿童每天50克即可。

　　禁忌:

　　1、烧焦的肉不要吃。

　　2、肥胖者和血脂高者不宜多吃猪肉。