"牛乳蒸羊羔"乃补身精品，可大补元气，宜用于老年人大补。成菜味道咸鲜醇厚，色泽乳白。因为里面含有大量的激素和各种丰富的微量元素，热性较大，一般不适合年轻人吃。

• 中文名称 牛奶蒸羊糕
• 主要食材 牛奶，羊
• 分类 甜品，菜品
• 口味 甜。软

简介

　　牛乳富合蛋白质、脂肪、乳糖、多种矿物质及维生素，具有补五脏劳损，明目润毛，益心肺利皮肤等作用。羊肉，性味甘温，入脾经。含蛋白质、脂肪、恋府档糖、钙、铁、维生素A、B，能补阴，治虚劳来自，益气血，壮阴道。"牛子持留外析使确五乳蒸羊羔"实乃补身精品，可大补元气，宜用于老年电市供封重人大补。成菜味道咸鲜醇厚，色泽乳白。《红楼梦》第49回"琉璃世界雪红梅，脂粉香娃腥啖膻"中写大雪天里，贾府老祖宗葛渗放业厂早县记祖旧史太君吃饭时，送上的第一道菜就是':牛乳蒸羊"。容含哪守贾母说:"这是我360百科们上了年纪人的菜，没见天日的东钻迁院项西，可惜你们小孩子吃不得，今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃吧。"蒸羊之法在《齐民要术.饮食篇》已有记载，清代《食宪鸿秘》详记制法，均可参考。

主料

　六达所强　羊胎1只(未见天日羔羊，为穿带够展输菜升至约500克)。

配来自料

　　杏仁酪。清袁浆它展洋钢沿克商值起报服婆承枚在《随园食单》有就此杏酪的做法:杏酪，捶杏仁作浆，挍去渣，拌米粉，加糖熬之。这皇死统助有亚由延故鲜刘种方式制成的杏酪色似牛乳，浓香甜滑，营养丰富。"牛乳蒸羊360百科羔"中之"牛乳"，其实项愉也并非是真的牛奶，而是《隋炀帝开河记》中所述"同杏酪、五味蒸之"中的"杏酪"。

调料

　硫护光将其跳确宣　盐局酷举2克、茅门先眼叫乱委皇又候王书台酒30毫升、胡椒粉 l克、鸡汤 1000毫升、鸡精0.3克、葱姜适量。

首族额据怀联笑映刚加征制作方法

　　1.将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，将羊胎用清水样续虽眼行题济洗净，用刀剖开羊腹部，取出内脏万会沿备望出掌洋慢念说，摘净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2个小企里额敌时，拔净奔肯符射血水，去掉粘液。

　　2.起锅置火上，放入开水，将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时，再用冷开水洗净，沥干水分后用盐、茅台酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂，摘洗干净备用。

　　3.用一紫砂锅，放口入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱姜、银耳和羊胎，用棉纸封住砂锅口，入笼蒸烂，上席时拣去葱姜即成。

• 特供贾母的牛乳蒸羊羔，烹制过程极残忍，暴露出某些富人的伪善大观园众人趁着初冬第一场雪要作诗。一大早贾宝玉急匆匆来到贾母这里吃饭，结果第一道菜就不是他能吃的。 君笺雅侃红楼 百家榜创作者,匠心计划创作者,优质文化领域创作者