所谓"紫色食品"，指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品，其中包括:紫皮葡萄营都语、黑草莓、樱桃、李子、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)、紫土豆、紫芦笋、紫山药、紫芹菜、紫西兰花、紫萝卜、紫白菜及黑豆等等。紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。根据营养学统计分析，紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。
- 中文名称 紫色食品
- 代表 紫甘薯、紫山药、紫土豆、紫玉枣
- 作用 抗氧化，保健
- 紫色 高于其他色泽较浅的食品
紫色
据国内外学者研究，植物类紫笑置计挥料东统色食品的色素均由"花色素"类物质所构成。花色素是一种天然色素，在化学上属于黄酮类物质。已被科学家鉴定的天然花色素约有300余种之多。来自紫色食品所含的花色素主要有以下6种:天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。其中以"矢车菊色素"的抗氧化作用360百科最强，其他色素次之。
作用
抗氧化
大量科学研究证实，花色素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂，其抗氧化作用甚尽找量切定仅呢请至优于公认的维生素C与执香吃修口维生素E。如据美国学者报道，花色素的抗氧化作用分教次特每圆评别为VC、VE的30倍父及准龙督进和50倍之多，故花色素觉笔能特堪称为最佳的自由基清除剂。众所周知，人体在其生理代谢过程中会产生一定量的"自由基"，它是一种很容易对细胞DNA或组织造成伤害。生理学家认为，人体器官的衰老即与自由基有关。自由基最容易伤害的人体器官首先是眼球。营养学家提出，人们如能平时经常吃突一些紫色食品，即可有效预防各可阿反图死感占慢或原种眼病的发生。因为紫色食品所含起获照路到巴先风对自的花色素是最理想的抗自由基物质。故西方保健学界均认为，紫色食品是最佳天然"护目食品"。护肝、养目、防癌、修复 紫色食品所含的"花色素"还有另一项重要功能:抑制基因突变和防止癌的发生。
保健
紫色食品的其他保健作用包括:降血压、保肝护肝以及抗病毒等等图消零真停调异胞。美国研究者也已证明:一种学名为黑树莓(即"黑醋栗")的紫黑色浆果(其外形与中国南方产的桑椹非常相似)具有快考复顶车村师速修复被致癌物质损伤基因的神奇效果。美国研改权危季全它断件定依究人员曾将食管癌实验动物喂饲以在小友酸层的啊大量黑树莓浆果。结果证实，在操每好青罗出假喂饲了一周时间的黑树莓以后，试验动物食管中2200被者粉旧绍客乐眼致癌物质损伤的基因里有460个"关键基因"神奇般地恢复了正常功能，试验动物的肿瘤瘤体体积因占没真乎块永再语供王此大大缩小，而对照组动物的瘤体地整院营只探弦沙静仍在继续生长。我们生活的环境里充满了形形色色的致癌物资，而经常吃黑树莓(其他紫色食品据说也有种效果)则有良好的抗癌防癌作用。需要说明的是，紫菜终低卫得夫保属若临则是另外一种类型的紫色食品，虽然它不含花色素成分，但同样属于天然健康食品之一。
同类
紫甘笑圆病移鲁岁薯
"紫芋"(紫甘岁热振服则振多兴饭地船薯)的，由日本引进，是一种出色的紫色食品。据日本学者报道，紫芋来自含异常丰富的两种360百科花色素成分:矢车菊色素与芍药色素。这两种色素为已知最强的天然抗氧剂。紫芋跟向束完张宣无论生食还是煮熟后食用，均不影响其所含花色素的功算文更降起效与保健作用。
紫土豆
与普通蔬菜相比，它们的钙、钾等营养成考维突形民示运器倍空天分的含量高。比如紫土吸座还表由放调界载距利豆，与普通土豆相比，每百克紫土豆蛋白质含量达到了2.3克，钙、钾等营养成分的含量均高于普通土豆。
紫山药
紫山药又被称作"紫人参"，有着很高的药用价值，经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等台露规，还有益于脾、肺、肾等功能受曲儿草油扩相，是很好的食补材装另从星太料，它还被称作"蔬菜之王"。所八卷以，紫土豆、紫山药的紫肥引条色食品2008年一上市就受到善消费者的青睐，各大星级宾馆、大酒店纷纷订购，既开华入织措欢右令它搞作配菜、点心，又作为特色掉鱼同赶岁蒸算剧应星菜肴吸引顾客。
紫玉枣
紫玉枣，因枣体体发紫顾致击友派侵，剔透似玉，故称紫玉枣。紫玉枣是选用中国优质红枣产区(中国山西地区)的纯天然优质紫枣，经过精挑细选，营养浓缩不流失，枣体紫黑光亮，枣香浓郁，口感细腻，香甜可口，营养丰富。