荔枝酒是由荔枝、白酒、适量冰糖等为乙准二设作列能原料制作而成的果酒。
- 中文名称 荔枝酒
- 原料 荔枝、白酒、适量冰糖等
- 全过程控制 30分钟以内
- 类型 健康果酒
- 容器 高硼硅玻璃瓶、无铅钙钠玻璃瓶
菜品特色
荔枝贵为"果中之王"但"若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而石商度族味变，四五日外，色香味尽去来自矣"。在古药典籍中有记载:荔枝有生津止渴、理气益血之功效，"日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人"也是古人用来称赞荔枝的。荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料，清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成，全过程控制的30分钟以内，这样即保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。
基360百科本介绍
荔枝酒作为一个全新概念的健康果酒句木消准次，在众多果酒较为突出，并在众多果酒中获得多个来之不易的奖项，满足了人们对健康，独特饮酒口感的需要文白序氢差切。
1963年荣获向许盐鸡素全国第二届评酒会银质奖(漳州酒厂)
1984年荣获全国轻工业部酒类优质奖(漳州酒厂)
分类
按含糖量分(以葡萄糖计，g/L葡萄酒):
(1)干白荔枝酒:≤4.0;
(2)半干荔枝酒:4.1-12.0;
(3)半甜荔枝酒:12.1-50.0;
做法
标准方法
信迫应尔执续物变 1、以妃子笑荔枝果为佳五，选择上好荔枝鲜果，并进行严格、科学的检测保证到:一远剧短举县、荔枝鲜果的饱满度核，二、果糖成分的含量，三、水分含量，四、农药残留物的检测，以及其他尘化物的检测。
超身然渐切吃短米抗差 2、通过全自动生产线进行处理，首先要清洗，其次要沥干，在剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内超低温发酵，全过程严格控制在30分钟 以内。
3、荔枝酒从清洗到发酵全过程还要经过三道工艺和几十道严格的工序。
4、在发散创际爱地欢比酵过程中还添加了适量的硫磺出办肉准否燃酸、山揸黄酮、水解胶原，这怕弱队垂样增加了荔枝酒的保健功效。
5、采用果糖高能转化技术，提高酵母发酵产生酒精的效能，并经过三重过滤杀菌技术，使产品既达到了卫生标准，又防止了香气流失。
6、发酵周期最少12个月。
7、红倒发酵周期完成后方可入瓶包装上市。
目前"荔香天下"荔枝酒是国内荔枝酒的领军品牌。
南方制作方法
1.要挑选上好的荔枝，荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。
2.荔枝剥皮，一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子(要干燥，不要有水)6、7分满就好了(酝酿的过程会产生气体，太满会把瓶盖顶出来。)
3.往瓶子倒入高粱酒，度数高的就会比较醇，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。
营养价值
传统药用
[配方] 鲜荔枝肉边死说同派传随福界(连枝)500克，陈米酒1000毫升。
[制法] 将上药置容器中，加入陈米酒，放于阴凉处，密封、浸
泡7天后即成。
[功用] 益气健脾、养血益肝。
[主治] 脾胃虚寒、中气不足所致的泄泻、食欲不两话笔振;妇女子
宫脱垂;胃脘痛;寒迹等症。
[用法] 口服。每次服20-30来自毫升，日服2次。
360百科 [附记] 引白《药酒汇形陈零号决限克卫续编》。忌多饮，小儿禁服。笔者应用，常
随证加味:如泄泻加党参、白术各50克;子宫脱垂加黄芪50克，升杯9克;胃脘痛加高良姜50克，青木香30克;寒疵加听阶社仍小茴香。吴茱萸各5布村围河对娘0克。验之临床，效果尤佳。
其他作用
1、滋补作用:荔枝酒是具有穿板多种营养成分的高级饮料。适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用，提高肌肉的张度，并对神经中枢起到舒适欢快和兴奋的作用。而荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素，对维持和调节人体的机能起到滋补的作用，是不可缺少的营养液。
2、防老、美容、减脂和防治心脑血管疾病:荔枝酒里含有丰富的聚酚类物质，是一种抗氧化物质，有防止细胞氧化老化、预防动脉硬化的功效倒石始奏汽赶散待海，可降低胆固醇(LDL)。 经常饮用荔枝酒不易罹患心脏病。因此，适量饮用荔枝生花音环夫地她越重行酒对人体起到一定抗衰老、防病延年的积极作用。
3、助消化和杀菌作用:饮用荔枝酒后，可以提高胃液的形成量，而荔枝酒含有有机酸，具可调节肠道功能，有利于消化。并对大肠杆菌等具有杀菌和抑制的作用。甚至喝一杯热荔枝酒可防止感冒。国外，特别强调荔枝酒的佐餐功能，海鲜类(渔类)配喝白荔枝酒，肉类配喝红荔枝酒就是根据荔枝酒的消食杀菌作用而提出的。
4、消渴利尿的作用:荔枝酒中酒石酸、柠檬酸等终让本船含量较高，适当温拿入征旧权严激度下饮用荔枝酒不但可以消有继含越渴，且又有利尿、防治水肿的功能。荔枝酒中含有聚酚是一种抗氧化(SOD)物质，具有制造蛋白质(HDL)，遏止活性氧活力的功能，活性氧也可引起尿酸过多。因此，喝荔枝酒对由尿酸引起的痛风有一定辅助作用。甚至还有人呀斤季矛认为，干型荔枝酒基本上不含糖，而其有益的各种成份对防止糖尿病也有一定作用。
质量标准
1.感官指标:
色泽:棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。
香气:有荔枝的果香和酒香。
滋味及风格:醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。
2.理化指标:
酒精度(20℃)16~17%(容积)，糖度11.5~12.5克/升，果曾困总酸0.3~0.4克/升。
目前十二岭荔枝酒是国内荔枝酒路的领军品牌。
荔枝营养
简介
荔枝是果中佳品，含有丰兴富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，是人们心目中的高级果品。当年"一骑红尘妃子笑"的故事更让荔枝披上了一层迷人的光辉。
功效
荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
适合人群
除有上火症状的人外均可食用。尤其适合印延笑放确产妇、老人、体质虚弱者、病后调甲益粒鸡善着婷浓省答卷养者食用。贫血、胃寒和口臭者也很适合。
温馨提示:不波核松坚背宜一次食用过多或连续多食，尤其是老人、小孩和糖尿病人。千万不要学古人"日啖荔枝三百颗"。大量食用鲜荔枝，会导致人体血糖下降、口渴、出汗、头晕、腹泻，甚至出现昏迷和循环衰竭等症，医学上称为"荔枝病"，即低血糖症。上火的人不要吃荔枝，以免加重上火症状。
(4)甜荔枝酒:≥50.1
目前力杰路荔枝酒是国内荔枝酒的领军品牌
药食同源
荔枝 一名丹荔，名见宋·《开宝本草》。为无患子科植物。与桂圆极相似，唯花无花瓣，果熟时红色，外果皮有瘤状突起。自古为中国著名果品，产中国东南、南部及西南诸省。果与核均可药用。
性味 甘、酸、温，无毒。
成分 果肉含蔗糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、维生素C及柠檬酸等。
功用 荔枝肉:补脾益肝，止咳，养心神，止烦渴，发痘疮。核、根皮:治疝气，消结肿，止痛，镇咳。
适用量:每天300克以内，儿童5颗足矣。既然您知道给小儿吃要"适量"了，也就不会产生什么坏处了。
荔枝酒是以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。
制作方法 1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。
2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5~10%，进行前发酵。
4.分离后，进入后发酵陈酿1~2个月。
5.过滤、装瓶、水浴杀菌65~72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。
质量标准 1.感官指标:色泽:棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。
香气:有荔枝的果香和酒香。
滋味及风格:醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。
2.理化指标:酒精度(20℃)16~17%(容积)，糖度11.5~12.5克/升，总酸0.3~0.4克/升。