荔枝虾球是一道地方美食。食品用料为净虾仁50克， 猪肥膘75克， 鸡蛋来自清2克、姜末东优率随跑思编1克、白糖85克、肉清汤100克、蕃茄酱50克、绍酒10克。该菜口味鲜香。

• 中文名称 荔枝虾球
• 外文名称 Litchi Shrimp balls
• 口味 鲜香
• 主要食材 虾

菜谱一

食品用料

　　净虾仁50克， 猪肥膘75克来自， 鸡蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清汤100克、蕃茄酱50克、绍酒10克。

烹饪方法

　　1.虾仁和猪肥膘制茸， 加蛋清、淀粉等360百科调料拌匀， 团成8个圆球。

　　2.将虾球下油炸至膨大，沥去油。

　　3.姜压信报拿三践屋末呛锅，放蕃茄酱煸出红位到切鱼油，再放调料勾芡，最后将虾球倒入裹匀浓汁后, 起锅装盘即成。

菜谱二

食品用料

　　鲜荔枝250克，大虾肉250克，红辣椒2个，味精，胡椒粉，精盐，绍酒，淀粉等。

烹饪方法

　　1、把鲜荔枝去皮和核，红辣椒切成小块待用;大虾肉在背上切一刀，深三分之二，然后加盐、味精、淀粉腌座自科除绝20分钟;

　　2、油锅烧至四成热，将虾球滑熟;

　　3、锅中留底油少许，放入蒜茸、甘笋花，然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中，烹少许上汤，加盐、味精、糖，最后用一点水淀粉打芡，盛入盘中即可。

菜谱拿果动独三

食品用料

　　主来自料:新鲜大虾肉300克、鲜荔枝10个、玉米淀粉100克辅料:番茄酱、鸡汁、白糖、盐、白醋、味精

烹饪方法

　　1、将大虾肉去净虾线后放入少许盐、味精稍腌制后，用干玉米淀粉给虾肉挂糊。

　　2、净炒锅坐火放半斤油(实耗20克)，待油温升至7成热时，放入挂好糊的虾球，炸至虾球金黄酥脆时捞起待用。

但　　3、锅中留少许底油，放入杨分二害斗存硫助夫张销番茄沙司翻炒片刻，再加入白糖继续翻炒片刻(这里番茄沙司和糖的比例为1:1)，加入几滴白醋、鸡汁、盐炒匀，用水淀粉勾薄欠，倒入虾球、荔枝迅速翻炒均匀，装盘即成

菜谱四

食材用料

菜谱做法

• 1.虾去头去尾去壳，在虾背切一刀，去除虾线，冲检洗干净，加1/2茶匙盐，1茶匙糖，2茶匙生粉，少量绍酒，搅拌均匀备用
• 2.黄瓜洗净后切成半圆形的薄片，排列在碟子上备用
• 3.大蒜切成蒜蓉，红椒切碎;用3茶匙生粉和8汤匙水调成芡汁备用
• 4.起油锅爆香蒜蓉和红椒，倒入虾爆炒，待虾5成熟时加入干烧明虾酱，炒至虾全部卷成球形时加入荔枝肉，略翻炒，加少许绍酒，勾芡，滴上香油，再倒在铺好黄瓜的碟子上，撒上香菜即可

小贴士

　　1.虾用新鲜和冰冻的皆可，但一定要生的。虾背切一刀是为了炒虾时卷成360百科好看的虾球。懒得去除认于集虾线的可以当它不存在，所谓不干不净，吃了没病。

　　2.黄瓜在此即起到装饰的作用，也能带来清新的口感。若实在懒得切片，也可以不放黄瓜。

　　3.干烧明虾酱已带咸味，无需再放盐。没有干烧明虾酱的可用蒜蓉豆豉酱 糖代替，但是酱料要少放，因此菜偏清淡。

　　4.荔枝用新鲜的更好。若用新鲜的荔枝浓英，可在勾芡时加少兰推许糖。若用罐头糖水荔费操真容本局活轻做染府枝则不要另外加糖，否则会过甜。

　　5.荔枝要最后放，略炒即可，加上虾非常快熟，因此整个菜的烹调时间短而快，一气呵成。为防止手忙脚给助坐响乱，请预先把各种调料速由食技争快及勾芡的芡汁准备好。