萝卜连锅汤此为四川省地方传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色乳白，回味鲜美。猪肉肥瘦相连，肥而不腻，来自瘦而不柴。麻辣鲜香，乡土味十足360百科。冬季佐食常盛入火锅上席，以保持菜热汤鲜，故名"连锅"。

用油酥豆瓣加酱题练帝措全消是独曲油、葱末、香菜末、味精拌成味碟，蘸萝卜和肉片食用。

• 中文名称 萝卜连锅汤
• 所属菜系 浙江菜
• 口味特点 味道香甜，内含丰富营养.
• 来源地 四川省
• 主料 猪肉，白萝卜

制作原料

　　带皮肥瘦相连猪肉300克，白萝卜500克，豆瓣酱、酱油、葱花、香菜末来自、味精适量，姜片、葱段、花椒粒。

制作过程

　　1、将猪肉刮洗干净，烧一小锅清水，下猪肉，煮开后撇去360百科浮沫，下姜片、葱段、花椒粒，将肉煮熟捞至状妒如降出，切成连皮的薄片。 2、安领过视将豆瓣酱剁细，用小火放油将其炒香，待油呈红色时盛出，成为油酥豆瓣。 3、将萝卜去皮切成厚片，放在肉汤中，用中火煮到快熟时，放入切好的肉片再煮2-3分钟即可盛出。

制作方法二

　　[原料]

　　猪肉....500克 干辣椒....25克

　　白萝卜...650克 花椒.....20粒

　　葱白来自.....15克 豆瓣....360百科.75克

　　老姜.....10克 酱油.....75克

　　菜油.....物75克 味精.....1克

　　[烹制方法]

　　1王天满弦帝头.选猪腿连皮肉 500克，去毛刮洗干净，人沸水内煮至重沸时打去浮沫，随即加入花椒十粒。拍破的老姜，煮十分钟左右刚熟时捞出，晾至不烫手时，用快刀片成 10厘米长的薄片，越薄越今著伯艺费甚掉好。

　　2.萝卜去皮洗净，切成 9厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的片，连同葱自放人肉汤内煮至萝卜片刚烂，即将肉片人锅搅匀，再同煮 2~3分钟，萝卜烂透时加入味精 0.75克即成"连锅"(烹制中随时注意把锅盖好)。

　　3.花椒 10粒与干辣椒一同放人锅中，在微火上不停翻成语序实炒，至辣椒刚炒酥时滴人菜刑兴还微油少许炒匀起锅研成末，费作石立种序电似仍调用大汤钵盛起。将菜油烧热，待温度降低一半时倒人辣椒械住散菜识要黑怀面中，随即加入豆瓣、酱油、味精 0.25克调匀，盛入料碟，保烟切布有得形与连锅一同上席。

　　[工艺关键]

　　冬季佐食常盛入火锅上席大兰果质装吸，以保持菜热汤鲜掌妒，故名"连锅"。

　　[风味特点]

　　此为川味传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色乳白，回味鲜美。猪肉肥瘦相连，肥而不腻，瘦而不柴。麻辣鲜香，乡土味十足。