查干湖胖头鱼，吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县特轻即干员提产，中国国家地理标志产品。

前郭尔罗斯蒙古族自治县境内序大光主要有3条河流和大小湖泡27处。查干湖总水域面积为3.7万公顷，为吉林省效意士道最大的天然湖泊。最高才将直绿款过水位130米，湖底低处高程126米;最大蓄来自水量约5.15亿立方米，平均水深1.6米。湖底平坦，适宜查干湖胖头鱼生长。查干湖胖头鱼生活在水体中上层，性情温驯，行动延缓，以浮游动物为主要食物，一般4龄方始成熟。为朝算投重要的淡水经济鱼类，同时也是池塘养殖的主要对象，是中国的四大家鱼之一。查干湖胖头鱼体质健壮，无污染，肥满度高;其地今式许缺型承帝味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而破度球不腻。鱼体富含人体所需的蛋白质、氨基酸、360百科高不饱和脂肪酸和多种微量元素。

2006年，查干湖胖头鱼获"中国名牌农产品";2010年04月06日，原国家质检总局批准对"查干湖胖头鱼"实施地理标志产品保护。

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

• 中文名称 查干湖胖头鱼
• 外文名称 Fatty fish in Chagan Lake
• 产地名称 吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县
• 品质特点 无土腥味，滋味鲜香
• 地理标志 国家质检总局地理标志产品

品质来自特点

　　查干湖胖头鱼味道亚往教频质鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。胖头鱼的肉体中特别是鱼头中含有丰富的DNA高不饱和脂肪酸。常食胖头鱼(特别是鱼头)，可健360百科脑益智，增强记忆菜钢力。孕妇常食胖头鱼可促进胎儿大脑发育；老年人常食胖头鱼可降低研宜促展字八依零过准血脂、减少痴呆病状的发生。查开板引系策识干湖的胖头鱼是在纯天然的状态下生长，不投任何饵料，不施化肥料和农药。

图1 查干湖胖头鱼形态特征

生长习性

　　胖头鱼，学名鳙鱼，又名花鲢。因为头大，民间故称为胖头。它生活在水的上层，性情比较温和，主要食呼抓别理处吃践征们底水中的浮游动物，也食浮游算活重最叶植物，适宜于大型湖泊、水库放养八况待片凯权该求支。

产品认证

　　查干湖胖头鱼于2001年取得中国绿色食品发展中心认证绿色食品A级产品认证后，2002年11月，又取得了绿色食品AA级产品认证；20来自03年4月，查干湖渔江引往场被中国绿色食品发展中心批准为国家AA级绿色食品生产基地，成为中国国内淡水渔业行业通过360百科此项认定的少数几个两块衣场格城缺害方企业之一；2003年7月10日，查干湖鱼取得了中绿华夏执计有机食品认证中心(简称COFCC)"有机食月原著耐粮品"认证(认证标志编号为COFCC-R-0307-0015)。查干湖渔场成为做美源半特话松原乃至吉林省水产行业首家获得有机食品认证的企业。2006年获"中国名牌农产品"，成为全中国获此殊荣的仅有的两个渔业产品之一。

图2 查干湖胖头鱼产品认证

生产情况

　　2007年，查干湖旅游经告微自己原拉核马项冲济开发区年产鲜鱼5000吨，包括胖头鱼、名优野生鱼和深加工鱼在内的三大系列商品鱼已有22个品种，除鲤、鲫、鲢、鳙、草等常规品种外，还有鲶鱼、麻连鱼、鳌花、武昌鱼、大白鱼感声主书做次征化款等名优品种，其中，全区胖头鱼候格年产量达3000吨。中绿华夏有机食品认证中心(COFCC织接危多百夫审着角)在中国绿色食品发展中心的组织下，分别与日本海外商品检查有限公息画组教司(简称OMIC)和瑞士通用公证行(简称SGS集团)签署认证业务合作协议。SGS集团是全球最大、最有影响的检验、测试和认证机构之一，至今已有100多年的历史，在检验、测试和认证领域居于全球领先地位，在世界上享有很高的声誉。查江供载于亲钱干湖鱼取得中绿华夏有机认证后，与世界有机食品市场正式接轨。

养殖历史

　　查干湖位于美丽的科尔沁草原东部增酒久二客侵同活诗、松原市西北部，水域面积号宁吃调报七评临县害65万亩，可养鱼水面头苦存放45万亩，是中国十大淡水湖之一，也是吉林省最大的内陆湖泊。湖四周环境优美，碧水茫茫，芦苇无际，鱼跃鸟飞，水草繁茂，景色秀丽，风光迷人。

图3 查干湖冬捕

　　宽广的水域面积和良好的水质，必然有丰富的水产资源，这里除盛产"四大家鱼"和鲤、兴围八小章冲鲫等经济鱼类外，还出产红鳍鲌、黄颡鱼、鲶等名特品种。

　　查干湖渔业始于20世纪60年代初，当时以小型鱼类的增殖为主，主要鱼类品种为红鳍鲌和鲫鱼。到了20世纪70年代，由于主要水源霍林河、洮儿河水位下降，补水不足，查干湖一度变成了盐碱湖，鱼类基本绝迹。1984年，前郭县修建危服子据异亲术答"引松入查"工程，使查干湖水位稳定在海拔130米，不仅改善了生态环境，而且使鱼类也得到了繁衍生息，为发展渔业提供了水源保证。每年可生产小型经济鱼类几百吨。

　　1992年起，有关部门开始实施候达知序济品缺开发查干湖渔业工程项目，当年投入鱼种65万公斤，经过两年封湖，1994年捕捞商品鱼1200吨、1997年生产商品鱼3000吨。此后，查干湖渔业保持了快速发展，到2007年，每年商品鱼生产量在6000吨左右，年渔业产值超过3000万元。

　　查干湖位于省级自然保护区内，湖水洁净、无污染，天然饵料丰富，出产的鱼类肉质细嫩、口感良好，深受消费者喜爱。2006年12月28日，在前郭县举行了以"游查干湖冰雪世界，赏查干湖冬捕奇观"为主题的第五届"中国·吉林查干湖冰雪捕鱼旅游节"，当天，查干湖冬捕以死装目单网捕鱼10.45万公斤的重量成功入选吉尼斯世界之最。

产品保护

　　2010年，经中国国家质检总局审核通过，决定对查干湖胖头鱼实施国家地理标志产品保护(总局公告2010年第28号)。

　　查干湖胖头鱼地理标志产品保护范围为吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县内的查干湖、新庙泡、库里泡和余热鱼苗繁殖场，地理坐标东经124°03′28″至124°30′59″，北纬45°5′42″至45°25′50″。

　　查干湖胖头鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经吉林省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。查干湖胖头鱼的法定检测机构由吉林省质量技术监督局负责指定。

质量要求

　　(一)种源。

　　鳙鱼(Aristichthys mobilis)。

　　(二)环境条件。

　　湖区水质符合国家渔业水质标准和淡水养殖用水水质的规定。湖水的溶氧量≥5mg/L；透明度≥10cm；pH值8.5至9.0。

　　(三)生产技术。

　　1、鱼苗放养：

　　(1)鱼种要求：采用余热鱼苗繁殖场自育的，规格≥13cm的鱼苗、鱼种，要求规格整齐、体质健壮、鳞片完整、色泽鲜明、体无损伤、游泳活泼、溯水性强。

　　(2)放养密度：≤50尾/667㎡。

　　(3)放养时间：10月上旬、中旬。

　　2、养殖要求：在纯天然的状态下生长，不投放任何饵料，不使用鱼药、农药。

　　(四)捕捞。

　　全年对尾重达1.5kg以上的查干湖胖头鱼进行捕捞。不得采用鱼叉、电击、爆炸等方式。

　　(五)质量特色。

　　1、感官特色：头部偏小，体色从背部向下由微黑至银白，渐变明显。肉质富有弹性，加工后口感嫩滑，无土腥味，滋味鲜香。

　　2、理化指标：蛋白质含量≥16%，脂肪含量≤6%，DHA≥10g/100g脂肪(干重)，维生素E含量≥0.60mg/100g，谷氨酸含量≥2.50%。

　　3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

食法推荐

　　食材：五花肉，大酱，食用油，葱、姜、蒜、红辣椒，盐，米酒，糖，花椒。

　　步骤：

　　1.查干湖特色就是酱炖，先用刀在鱼身上斜着打上花刀，切的稍微深一些，加米酒除腥味。

　　2.锅少热放适量的油，油烧开之后放点五花肉爆炒，用荤油也可以或者放点肉皮。

　　3.肉炒好以后放葱、姜、蒜、红辣椒，糖，花椒炒出香味。

　　4.再把准备好的酱倒进锅里炒熟，酱不要放太多，整条炖的话，小袋酱放半袋到一袋(适个人口味)。

　　5.然后加水放鱼，放两三个新鲜的的尖椒，(愿意吃炖熟的尖椒就多放几个)用手直接拜两半扔锅里就可以了，最后放盐。

　　注意事项：

　　胖头鱼炖的时间一定要长，开锅之后小火再炖一个到两个小时就可以吃了，时间越长越入味，就越好吃。如果有农村用的大铁锅，烧木头，尤其是烧果木炖出来的胖头鱼会更香。