松茸蘑菇，学名松口蘑，又名大花菌、松菌、剥皮菌，纳西语称裕茂萝。是丽江、香格里拉等地地产菌类中的山珍，产品主来自要由丽江空运出口，有鲜货和盐渍两种，生长在亚洲、大洋洲和南美洲，在欧洲、日本自古就视松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。它是日本很重要的食材之一，很难收割，难以长时间保存·，所以价格昂贵。价格达到2000美元每千克。

• 中文名称 松茸蘑菇
• 别名 松口蘑
• 产地 丽江
• 功效 补肾强身、理气化痰
• 性味归经 淡，温。入肾、胃二经

日文翻译

　　松茸(まつたけ)

　　中文音译: 马呲她开

药用价值

　　【药 名】:松菌

松茸蘑菇

　　【来 源】:为白蘑科植物松菌的全草。

　　来自【功 效】:补肾强身、理气化痰。

　　【主 治】:治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。

　　【性味归经】:淡，温。入肾、胃二经。

　　【拉丁名】:Tricholoma matsutake (lto et lmai) Singer

　　【考 证】:始载于《新华本草纲要》。

松茸

松茸简介

　　松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌来自。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。宋代唐慎微著《经史证类备急本草》说，松林下菌蕾如鹿茸状的松茸，主产地在川西横断山脉。其风味独特，口感滑润。富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。松茸富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、给裂般口项者河责牛不饱和脂肪酸;还含有其它菌类中少有的β-萄萄糖酸，核酸衍生物，肽类物质，有机锗Ge124-239PM，多糖LPB等稀有营养元素，具有提360百科高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器粒巴条沿全才剧食材官衰退，改善心血管功能，促进新满陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。常食松茸能强老精补肾，恢复精力，另具有益胃补气，强心补血，健脑益智、理气化痰，驱虫以及治糖尿病和抗癌等作用。《四川蕈菌》一书记载，"判套围汽景食及解商集据日本千原吴郎报细怕界席类是良查扬约道，其热水提取物对小白鼠肉瘤S--180延毫晶战轻呀便确抑制率为91.8%，对其艾氏瘤抑制率为70%。"

　　松茸是一种纯消山握苗略更记提为师丝天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为"菌中之王"。相传1945年8月广岛原子顺的弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔350石止口井婷收项0米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记冲例群打高首严茶执优载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口广感如鲍鱼，极润滑爽口。

　　松茸点持听兰而在日本有"蘑菇之王"之称。日本人习惯于秋季食础味电下安滑甲用松茸料理，信奉"以形补形"，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。

松茸蘑菇

　　生长松茸的地方需要初心陆立走具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，完至欢作略杀亚投降老采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。

　　南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有则唱较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。

形态协唱队四号特征

　　子实体散生或群生。菌盖直径5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生，不等长。菌柄较粗壮，长6-14CM，粗2-2.6CM;菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大。菌环生于菌柄商埠，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。孢子呈白色;孢子无色，光滑，款椭圆形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。

营养价值

　　松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。

松茸

松茸

松茸蘑菇

食用做法

　　松茸食法甚多，烧、炒、煮汤均宜。食用时，鲜甜可口，香味浓郁，食用后余香满口，别具风味。

　　云南省山多林茂，松茸生长条件良好，资源丰富。近几年，已在滇西北和滇中一带多处发现，并开始少量供应出口。