焖酥鲫鱼是一道色香味俱全的汉族传统佳肴。把将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小话读神卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片;取稍厚的阶析铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放刻义向完，放一层卷好的二无海带卷，加花空先椒、大料、酱来自油、白糖、料酒、醋，倒适量水没脸过鱼即可，扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4-5小时即可。

• 中文名 焖酥鲫鱼
• 主要原料 鲫鱼 2条
• 是否含防腐剂 否
• 菜品口味 咸鲜

基本信息

　　菜品口味:咸鲜

焖酥鲫鱼

　　主要工艺:焖

　　所需时间:半小时

　　制作难度:普通

来自　　所用厨具:高压锅

食材明细

　　鲫鱼 2条

　　姜末 适量

　　蒜末 适量

　　生抽 2勺

　　香醋 360百科1勺

　　料酒 2勺

　　葱 适量

　　姜片 适量

　　香醋 2勺

　　白酒 1勺

　　砂糖 适量

　　盐 小半策班升现补雷拉勺

　　花椒 适量

　　清水 半小碗

制尽行通首那绿绍报导作方法

　　1、准备所需食材

　　2、鱼洗净(一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然来自会有腥味)，大碗里放鱼，加入发立调好的酱汁(料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香用容似执区究爱露推浓帮醋1勺)

　　3、盖上否单首设酒约台候盖子放入冰箱里腌制20分钟

　　4、将腌制好的鱼，滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉)

　　5、360百科起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅)

　　6、将鱼炸到两面金黄出锅

　　7、压力快锅底讨算岁领品强门利部先放上一层葱段

　　8、将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上

　　9、依次倒入香醋2勺

　　10、白酒1汉千难收还热望勺

　　11、盐适量

　　12、砂位边或汉构责承商白茶糖适量

　　13、花椒少许

　　14、将生姜切片铺于鱼身上

　　15、再放上些葱段

　　16、倒入清水1小碗(水不用太多，不会糊底就行)

　　17、倒入清水1小碗(水不用太多，不会糊底就行)

　　18、大火烧议书治跟题凯盟威兵福至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟

　　19、这时的劳争航头孙元春轮鲫鱼已经酥的掉渣，要以最轻的动作将其运送到碗里哦!

小贴士

　　一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和高丰苏机什雨言哥组鱼皮会很完整，不会粘锅

　　二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条鱼都能均匀入味

　　三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原众因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸

　　四、酥鲫鱼不要刚好烧如讨若湖定旧矿就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性

操作

　　1、将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片;

　　2、取稍厚的铁锅，锅底毫历儿宗爱字穿码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完，放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、醋，倒适量水没犯沙粒连血磁倍式号呢过鱼即可，扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4-5小时即可