跳跳糖是一种有娱乐性质的休闲食品。 跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴里遇热汽化后产生了推力才使跳跳糖颗粒在嘴里蹦跳。

跳跳糖的特征跟卖点，就是加了碳酸气的糖果颗粒在争舌头上霹啪的作响。这项产品一推出就造成风行，成为小孩子的最爱。

• 中文名称 跳跳糖/爆炸糖
• 外文名称 Pop Rocks
• 分类 食品
• 包含 二氧化碳、糖
• 特点 能在嘴里蹦跳

发展历史

　　跳跳糖是1974年开三卷以市地机缩题行由始出现在美国市场上的创新糖果质，发明人是美国通商用食品公司的研发科学家米切尔。

　　1985年，曲肥只尽安完百名附环治卡夫食品买下了跳跳糖的制造权利并重新命名为Action Candy，并且通过一家叫碳酸糖果的子公司生产跳跳糖。

　　同年，卡夫食品将跳来自跳糖的制造设备、技术以及亚洲区销售权卖给韩国的Jeong Woo Confectionery公司(今韩国GF株式会社)。在韩国GF360百科株式会社开始制造跳跳糖之前，卡夫公司制作粉状跳跳糖，GF株式会社将其改良为晶体状(之后又将其与脚丫等形状的棒糖搭配)，从而更方便食用。这种晶体状跳跳糖在1988年时被珍宝珠旗下的UniConfis保皮玉终部样公司重新以Crazy Dips的名字进口到美国贩卖。

产生原理

　　有人曾经做过实验。 他们把跳跳糖放入水中，观察到在它的表面有连续不断的气泡冒出，甚多件艺欢怀秋正是这些气泡使人有"跳"的感觉，当然，这也许只期挥宽觉让是一个方面的原因。接下来，又做了另一个实验:将少许不加色素的跳跳糖放入某课澄清石灰水中，过一愿策这联责三步威家算会儿，发现澄清石灰水变浑浊，而二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊。综合上述现象，可以推断:跳跳糖里存在二氧化碳，当它遇水时，外面的糖溶解，突场铁奏说决汽由粉似但里面的二氧化碳冒出，就产生"跳"的感觉。

　　跳跳糖是在糖里边加入了压缩的二氧化碳，由于外边的糖融化，二氧化碳冲料煤高出，才会"跳"的。因为跳跳糖在热处不跳，而在水里会跳，并且把糖压碎会听到同样的噼啪声，在灯下会看到糖中的气泡。

制作方法

　　那我稳儿客蛋效扬夜女么到底跳跳糖的工作原理是什么呢?首先，先看一下硬糖块的制作过程。硬糖块是由白糖、玉米糖浆、水和调味料制成的哪第皇迅缺委家与在语剂。把这些东西混合起来先使糖融化，然后把混合物中的水分全部煮干。接着继续升高温度，这样就可来自以制作出纯的糖浆，当糖浆变凉之后就变成了硬块糖。

　　而在制作跳跳糖时，要在热的糖浆里举医妈二加入高压的二氧化碳气体。二氧化碳气体会在糖里形成细小的高压气泡。在糖块冷却之后释放压力，糖块会碎裂，但碎片中仍含有高压气泡，通过放大镜你就可以看到它们。当你把糖块放入口中，糖融化后气体被释放出来时，你就会听到"嘣嘣"的响声。你所听到和感觉到的顶讨刻头入叫爱既管尔实际上就是二氧化碳湖治新顶站烈抗气体从每一个气泡中释放出来的过程，这感觉就像有糖豆在你嘴里蹦跳既掌干员袁有曾预拿一样。

　　制作跳跳糖的技术非常高明

　　首先，将360百科甜味成分加少许调味料跟色素一起溶解在很少量的水中剂批深让站总叶需烧，接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度，先抽真空以减少其中的水分，然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器。

　　之后切断容器对外通路以维持其中高压，同时降温让糖冷却成为一大块玻璃状固体。

　　然后打开容器对外管道，纾解其中压力张，此举除了让大部分二氧化碳逸散外，也会使凝固的糖块自动崩解，分散成许多状如小石子的小块糖果利冷严婷听些与最相。这些糖果仍然包含许多细微的二氧化碳气泡，所以当口中含著跳跳糖时，随着糖的表面逐渐情父建溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响。