菲律宾蛤仔通常又称杂色蛤，是贝壳类海产品，来自隶属海洋无脊椎动物中的软体动物门，双壳纲，帘蛤目，帘蛤科，中文360百科名名菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)，南方俗称花蛤(huage)，光亮宪状眼卷辽宁称蚬子(xianz普福复反雷烟教线厂i)，山东称蛤蜊(gala)，英文名:short necked clam。花蛤广泛分布在我国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性鲁起思零即写货就强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是我国四大养界关概宁许委普殖贝类之一。

• 中文名 菲律宾蛤仔
• 学名 Ruditapes philippinarum (Adams & Reeve, 1850)
• 别称 砂蛤、杂色蛤、蛤仔、蚬子、砂蚬
• 二名法 Ruditapes philippinarum
• 界 动物界

基本介绍

　　菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)，帘蛤科，地方名：砂蛤、杂色蛤、蛤仔、蚬子、砂蚬子、蛤多尽式绝家就度行蜊、花蛤。是一种海产拉复议植生编总传小型双壳贝类，壳坚厚、卵圆形来自、极膨胀、壳高、壳长比例不一，小目面宽，呈椭圆形或略成梭形，韧带长且极突出，贝壳前缘稍圆，后缘略呈截形。大多栖息在潮流畅通，风浪较小，有流水注入的砂泥底质的内湾滩涂的中、底潮区、广温、广盐，主要食料为硅藻、重轻藻等，雌雄异体，一年成熟。中国南北沿海均有出产。舟山海域亦有发现。360百科其中辽宁、山东产量较大。栖息在担怀美求刑费核架助位编低潮带及数米深的泥沙海底。其个体虽小，但味道鲜美，肉可鲜食，亦可加工成蛤干，五香线响调对二殖效风面蛤仔，是价廉味美的大众化食品。活蛤也是出口创汇的水产品。产品大量出口日本等东南亚国家。声斯双球啊延川状宁模与缢蛏、牡蛎和泥蚶一起被称为中国传统的“四大养殖贝类”。

形态特征

外部形态特征

　　（一）贝壳

　　一般壳长2.5～3.5厘米。表面颜色多变，与栖息底质有关。一般为深褐色或灰黄色，杂有彩色斑纹。生长纹和放射肋均细密。贝壳呈卵圆形。壳质坚厚，膨胀。壳顶稍突出，稍向前方弯曲。小月面宽，椭圆形或略呈梭形，盾面梭形。韧带长，突出。贝壳前端边缘椭圆，后端边缘略呈截形。贝壳表面灰黄色或深褐色，有的具带状花纹或褐色斑点，花纹长，不规则。壳面有细密的放射肋，顶端极细弱，至腹面逐渐加粗，与同心生长纹交错形成布纹状。壳内面灰黄色，略带紫色。铰合部细长，每壳有主齿3枚，左壳前2校与右壳后2枚顶端分叉。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到腹面有温体云2～3条浅色的色带。

菲律宾蛤仔

　　（二）外套膜

　　蛤仔左、右两片外套膜除在背部愈合外，还在后端和腹面愈合，并形成出、入水管。水管壁厚，末端生有触手，下方的入水管比上方的出水管略长。

　　（三）足部和闭壳肌

　　足位于身体前腹面，较发达，呈斧刀状，两侧扁平。足内有发达的腺体。足基部有前、后缩足肌附于前、后闭壳肌的内侧。前闭壳肌呈卵圆形，后闭壳肌呈针末圆锥形，较发达。

内部构造特性

　　蛤仔的内部构造分为消化系统、呼吸系统、循环系统、排泄系统、生殖系统和神经系统等。

　　（一）消化系统

菲律宾蛤仔

　　唇瓣位于鳃的前方黑口甲约，左右各1对，共4片。口位于前闭壳肌上方，后接一短小的食道。胃全部为消化腺所包围。消化腺左右各一个，由许多一端封闭的白色小管组成，开口于胃的两侧和前下方。自胃向后延伸至足前端有一晶杆囊，内有一条紫褐色透明的晶杆，肠由胃的后部伸出，前端粗盐比大，后端细小，总长度约为体长的2倍多，肠管由胃后方伸出后先偏向右侧盘旋数次，再绕过胃后方钢令取一，继续下行沿内脏块边缘形成“U”字形，上行于胃后失伯方，末端即为直肠。直犯间本的品判程的富速肠穿过心脏延行至后闭壳肌的后下方，开口即空案素伯志内助为肛门。

　　（二）呼吸系统

　　鳃为主要的呼状投书程鲜吸器官，共4片，左右各1对。外鳃叶比内鳃叶短而钝，前端起始于内脏越表快块中部；内鳃叶前端接近于唇瓣。内、外鳃叶在背资台温他欢苦件敌用缘愈合，形成鳃上腔。此外，外套膜和唇瓣上的血管，亦有辅助呼吸的功能。

　　（三）循环系统

　　围心腔位于内候雷京七了所脏块的背侧，壳顶后方。心室位于找松架议临属决可具满围心腔中，由前、后2束放射肌肉支持着；心室腹面两侧各有心耳1个。清洁的血液自鳃和外套膜等流经心耳，进入心室，从心室前、后分出2条动脉：前行1条派生出血管至外套膜、鳃基部、闭壳肌；后行1条分出许多分支通到足部、唇瓣和口缘等处。动脉管和静脉管之间由血窦衔接，属开放式循环。

　　（四）排泄系统

　　肾脏为主要的排泄器官，呈三角形，左右各1个，位于围心腔的后下方，为淡褐色海绵状。其前端与围心腔相通，后端开口于鳃板基部附近为肾孔，排泄物由此送到鳃上腔，然后排出体外。

　　（五）生殖系统

　　蛤仔为雌、雄异体，但外观上难以区分雌、雄。成熟的生殖腺包围在消化管周围，开口于肾孔的前方。精巢呈淡黄色或淡粉红色，且表面分枝状网纹粗而明显；卵巢则呈乳白色。

　　（六）神经系统

　　神经系统不很发达，神经节呈淡黄色，分为脑神经节、脏神经节和足神经节。各神经节，彼此以白色的神经连索相连。平衡囊一对，位于足神经节上方，司平衡功能。

生活习性

栖息环境

　　蛤仔大多栖息在风浪较小的内湾、且有适量淡水注人的中、低潮区，但盐度较高的沿海岛屿和数米深的潮下带，也偶有发现；栖息底质，以含砂量为70％～80％的砂泥滩数量最多。在含砂量很少的泥滩和含泥量极少的砂地来自或砾石地带，虽也有发现，但数量甚少

生活方式

360百科　　蛤仔是以发达的斧足，挖掘砂泥营穴居生活的。涨潮时，升至滩面，伸出水管进行呼吸、摄食和排泄等活动；干潮后或遇到外界战算在解北地阻培食刺激时，则双壳紧闭，或依靠足的伸缩活动，退回穴底，在滩面上留下两个靠得很近的由出、入水管形成的孔。

　　蛤仔的穴居深度，随其个体大小、底质组成心会适和季节的变化而有所不同。个体小的、底质较软的或水温较高的季节，穴居较浅；而个体大的、底质较硬的或在寒冷的冬季，则潜状赶象爱块医候利可关被入较深。但总的说来，穴居深度一般多在3～15厘米左右。

对水质的要求

　　1.水温

须散班冷天顶突位一　　蛤仔属于广温性的贝类。在自然海区中，水温在0～36℃范围内，结均能适应。当水温围含虽做氧磁否打站际为5～35℃时，生长正常，而其中以18～30℃生长最快。蛤仔的适温上限为43℃，当水温升至44℃时，死亡率达50％；当水温升至45℃切六阳时，则全部死亡；而当水温下降到0℃时，鳃纤毛停止运动，摄食停止；当水温下降到零下2～3℃时，经3周，死亡率达10％。

　　2.盐度

　　蛤仔对海水比重的变化，也有较强的适应能力。比重为1控别静脸历矿.004～1.027时，生活正常，风为如客烧星出而其中以比重为1未旧.015～1.020时生长最好谈标态走石。在河口附近而又没有防洪堤的内湾养殖区，常伴随着山洪暴发而发生蛤仔大量死亡的现象，这不仅是因为海水比重的急剧下降，而且更主要的是洪水带来了大量镇子轮合的泥砂，使海水长时间处于混浊罪著要汽快转绿味状态，影响了蛤仔的呼吸和摄食的缘故。

　　3.溶解氧

　　万积引蛤仔在溶解氧为1毫克/升松级冷的海水里，就能正常生活。因此，正常海水的溶解氧含量，都能满足蛤仔的生活需要。但若海水被严重污染，溶解氧含量连续处于0.5毫克/升以下达10天左右，就会导致蛤仔死亡。

　　4.耐干旱能力

　　生活于潮间带的蛤仔，耐干旱能力较强，耐干出时间与蛤仔个体的大小、气温高低以及是否通风等有关。

繁殖方式

蛤仔

　　在山东沿海的繁殖期为6～10月，繁推怕沿核北好供呼识住殖盛期在7～9月，水温为17.5～25.5℃。蛤仔的生长速度较快，当年繁殖的个体在入冬前食渐势业财史承创零壳长可达5毫米，1龄个体壳长1吸东装据探跳极事2毫米左右，2龄个体壳长23毫米左右。商品规格为20～40毫米。蛤仔的养殖方式与文蛤基本相同，可参照进行。菲律宾蛤仔生长与野生蛤仔在生长规律上基本一致，春末至秋初(4～9月)是其主要生长期，10月份后蛤仔进入缓慢增长期，在11～1月生长甚微，3月份后蛤仔又开始进入快速生长，底播蛤仔较野生蛤仔生长慢。1～3龄期间个体生长速度较快，1龄、2龄体重分别增长3.88g和4.02g，1～3年龄段生长速度与年龄成负相关，随着年龄的增大生长放缓。1龄幼蛤放苗后生物量增长的周年变化与其个体生长变化规律一致。对于不同年龄段，1龄生物量增长最快，2龄由于死亡率提高，使生物量增长缓慢。1～3龄软体部所占的比重随年龄的增长逐渐增大，软体部生长速度快于贝壳；软体比重、干出肉率和肥满度周年变化趋势基本一致，4～9月相关指数均较高，其中6月份蛤仔质量最好。5～6月份是菲律宾蛤仔的繁殖期，这不同于福建蛤仔和胶州湾野生蛤仔。在自然海区，温度是影响菲律宾蛤仔生长的主要环境因子，蛤仔生长体现出明显的季节性；由个体生长特性分析，3龄为最佳采捕年龄，从生物量上分析，采捕2龄蛤收益最高；6月是最佳的捕获季节。

营养成份

菲律宾蛤仔

　　每100克含 可食用部分46克 热量(千卡)45

　　维生素E(毫克)0.51 蛋白质(克)7.7 胆固醇(毫克)63

　　脂肪(克)0.6 钾(毫克)235 碳水化合物(克)2.2

　　钠(毫克)309 膳食纤维(克)0 钙(毫克)59

　　维生素A(微克)23 镁(毫克)82 胡萝卜素(微克)2.3

　　铁(毫克)6.1 视黄醇当量(微克)87.2 锰(毫克)0.39

　　硫胺素(毫克)0 锌(毫克)1.19 核黄素(毫克)0.13

　　铜(毫克)0.2烟酸(毫克)1.9磷(毫克)126

　　维生素C(毫克)0 硒(微克)77.1

食疗功效

　　花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

　　蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

　　温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

药用价值

蛤仔

　　蛤仔：<中华本草>

　　出处：《东北动物药》

　　拼音名： Há Zǎi

　　来源：为帘蛤科动物菲律宾蛤仔及杂色蛤仔的壳和肉。

　　采收和储藏：四季均可采捕，一般在退潮后，用耙网于海底捕捞。捕得后，煮熟取壳晒干。肉随取随用。

　　化学成份：含碳酸钙，磷酸钙，碳酸镁，贝壳硬蛋白(conchiolin)和含微量重金属（铜、汞、钼、铋、锡等）。

药理作用：

　　1.延缓衰老作用，杂色蛤水提取物明显降低小鼠肝组织中过氧化脂质含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)活性，降低皮肤和尾腱中羟脯氨含量，具有显着的延缓衰老作用。

　　2.抗肿瘤作用，该提取物对肉瘤180、艾瘤腹水型和肝癌实体型具有较明显的抑制作用。

　　3.降压作用，菲律宾蛤仔肉具有明显的降压作用。

　　4.性味：味甘；咸；性寒

　　5.功能主治：清热解毒。主臁疮；黄水疮

　　6.用法用量：外用：适量，煅存性，研末撒。

养殖技术

池塘准备及投苗

　　1．养殖池的选择

　　根据菲律宾蛤仔的生态习性，选择养殖池最好为软泥底或半沙底，且进排水畅通，水质无污染，水质肥沃，海水盐度在15-25之间的，面积40-100亩均可。

　　2．清淤消毒

菲律宾蛤仔

　　将池塘的池水排干曝晒，用推土机将池内淤泥及沉积物清除池外，对连续多年养殖造成淤积和底质较硬的池底，用拖拉机进行旋耕，暴晒，再用拖拉机翻耙疏松底质，增加通透性。投放菲律宾蛤仔苗面积占池塘面积40％左右。然后进水，通过潮水和太阳曝晒，使腐殖质加快分解，从而达到松软底质目的，以适应菲律宾蛤仔的生长。在放苗前一个月施用30-50克／米3的漂白粉进行消毒及杀死池中的敌害生物。

　　3．进水施肥

　　培养基础生物饵料消毒后，开始选择大潮汛进水，进水时闸门要挂60-80目的锥形筛绢网，预防敌害生物进入，首次进水30-40厘米后，开始肥水，每亩施用2千克碳酸氢铵；0.5千克过磷酸钙均匀地全池泼洒，以培养基础生物饵料，为以后蛤仔的生长，提供新鲜可口的饵料

　　4．苗种放养

　　（1）放苗时间菲律宾蛤仔苗最好控制在4月初。因蛤苗越早播，穴居越深，便于混养对虾、海蜇等其他品种。

　　（2）播苗密度蛤仔混养，播放苗密度以稀一些为好，规格2000粒／公斤，每亩播放20万-40万粒。播放时蛤仔苗要播在蛤床上。为以后投对虾饵半；打好基础，对虾苗投放2-3厘米大棚苗，亩放苗量为2000尾。

　　（3）)蛤仔播苗方法用舢舨或穿潜水衣将蛤仔苗均匀地散播在蛤床上。

养成管理

　　1．在养成期间要注意观察池塘内的饵料生物密度，确定换水量。如果池塘换水量过小或对虾超负荷养殖会引起池水富营养化，造成蛤仔窒死，如果前期肥池不好，自然海水又较瘦，池水透明度会过大，会引起丝藻、浒苔等繁生，到高温季节，这些海藻又沉人海底，使蛤仔窒息死亡。因此，如发现生物饵量不足时，要及时肥水，每亩可施用尿素1千克，过磷酸钙0．5千克。施肥肥水，最好在小潮汛进行。

　　2．池塘水深要适宜。适当地增加池水水深有利于提高池塘载虾量，但是集约化养虾、封闭和半封闭养虾模式的实施，会使池底有机物质沉淀物增多。光线较弱，还原能力较强，基础生物饵料分布就相对减少，池水越深这个问题愈突出，而蛤仔又生长在池底层，水太深会相对减少流速，对对虾、蛤仔生长都不利。因此，控制调节池水水深很关键，不能认为池水越深越好，一定做到因地制宜。

　　3．在养成后期，换水量要加大。蛤仔是固定的被动摄食，蛤仔的大量摄食会引起局部缺饵，如果加大换水量，局部缺饵的情况就可以得到缓解。有条件的池塘每潮换水量最好能达到池水的100％以上。

病害敌害

　　防治保持良好的池塘水质是预防病害的关键，所有的病害都是由于水质恶化引起。敌害要注意防止梭子蟹、海鲶鱼、玉螺、织纹螺等进入池内。同时，要经常注意观察赤潮和暴雨引起水质突变，这将会造成蛤仔的大量死亡。

收获

　　菲律宾蛤仔经过5-8个月的养成，到11月份至次年3月份壳长达到3厘米以上，可开始收获。收获方法一般采取蛤耙、翻滩和挖捡。

　　 菲律宾蛤仔 - 防灾、敌害

灾害

　　1.洪水：位于河口地带的海区，一旦洪水暴发，海水比重迅速下降，若洪水持续时间在一周以上，往往会导致放养在该海区蛤仔的大批死亡。

　　2.台风：台风对底质稳定性较差的埕地，危害较为严重。台风或大风的袭击，大浪冲击埕地，往往造成蛤仔的流失或被砂土覆盖而致死。

　　此外，位于较高潮区的蛤苗，在炎夏季节烈日的曝晒下，会导致死亡，尤其是在小潮期，在埕地长时间曝晒之后，这时若又遇暴雨，则滚烫的雨水灌入蛤仔洞穴中，往往造成蛤苗的大量死亡。

敌害生物及防除

　　1.鱼类

　　（1）中华须鳗(俗称尖嘴、软骨鳝)、鳝、尖吻蛇鳗(硬骨鳝)和食蟹豆齿鳗(青骨、土龙)等：为蛤仔最大的敌害。它们在福建海区，“立夏”前后侵入蛤埕大量吞食蛤苗和成蛤，炎夏退到低潮线下；秋季复又进入中、低潮区危害，秋后又退到潮下带过冬。可用2％～3％浓度的氰化钠毒杀，用量：砂泥质埕地每亩为80～120克；泥砂质埕地，每亩为150～200克；或也可用茶籽饼的浸出液撒泼除杀，每亩用量为5～8千克。

　　（2）中华海鲇(油松、黄松)、海鲇(赤松)：为暖水性底层鱼类，春末向河口、近岸洄游，喜食贝类，对低潮区的蛤仔危害尤为严重。可在蛤埕周围，插上红树或挂网防护。

　　（3）条纹东方鱼屯等：在春季游向近岸，用其尖锐的齿咬碎蛤仔的壳，吞食其肉。可用插竹或挂网等方法拦阻。

　　（4）鳐鱼：也能将蛤仔的壳嚼碎吞食，对低潮区埕地的蛤仔危害严重。可在埕地边缘放钓钩捕捉。

　　此外，还有黑鲷和黄鳍鲷等敌害鱼类。

　　2.蟹类：

　　梭子蟹在春、秋季节侵入蛤埕，锯缘青蟹春末、夏季在蛤埕周围活动，它们常以其螯足夹碎蛤壳而食其肉，对蛤仔的危害仅次于蛇鳗类。可在退潮时捕捉，或用推网捕捉、挂网拦阻。

　　3.贝类

　　（1）斑玉螺（花螺0、福氏玉螺（苏螺）和荔枝螺（根螺）等：它们春秋季在中潮区、夏季在低潮区危害，用足包住蛤仔，分泌酸性液体洞穿贝壳，而后伸出吻部用齿舌啮食其肉。可用0.2％～0.3％的石炭酸泼洒埕面，迫使其出洞后捕之。

　　（2）寻氏肌蛤(海瓜子、土鬼)：其繁殖力较强，3～7月间在低潮区滩涂上大量出现，彼此以发达的足丝相互缠绕，覆盖埕面，影响蛤仔的正常生活，甚至会导致蛤仔窒息而死亡。受害严重时，可将其与蛤仔一起收获，利用二者比重的不同，在水中淘洗分离出上层的寻氏肌蛤后，再将蛤仔重新播种。

　　4.涡虫类

　　食蛤多岐虫（腐片虫），在春暖时进入蛤埕，炎夏、严冬退到潮下带，常穴居于沙蚕穴中，与沙蚕共栖于蛤埕上。危害时，用其薄片状身体包裹蛤仔，分泌黏液，待闷死蛤仔后食之。可用茶籽饼除杀，每亩用量约7千克。

　　5.浒苔

　　浒苔对蛤苗危害甚大。春、夏两季，常在蛤苗埕地上大量繁殖生长，不仅消耗大量的营养盐，而且附生于埕面的砂砾及苗体上，严重时会闷死蛤苗。且浒苔尸体易腐烂变质，败坏水质。可用铁线耙耙除或用漂白粉除杀。

　　6.鸟类

　　凫(野鸭)，是一种候鸟，常成群结队地出现在滩涂上吞食蛤苗。可惊吓驱除。此外，赤潮等也在不同程度上威胁着蛤仔。一些有毒的赤潮生物分泌的毒素虽不一定导致蛤仔死亡，但却可能危害人体健康，曾发生有人食用被裸甲藻污染的蛤仔后而死亡的事例。所以，海区水质污染问题，应得到高度重视。

美食烹饪

　　花蛤生活在水底，捕获之后，一般体内都存有不同程度的泥沙，烹调前要进行适当处理，使其吐出泥沙，靠海边近的地方，可用海水把花蛤浸泡10小时左右，泥沙基本上可以吐净。离海远的地方，可先用清水把花蛤洗净，再浸泡在清水中，滴上两滴香油或花生油，花蛤觉察到油香味，便张开贝壳，即把泥沙吐出，吐沙环境要保持安静，无杂音，浸水时间不可太长，一般1-2小时即可，时间过久，将有失鲜味。吐沙后再次用清水洗净便可烹调。

　　花蛤的食用方法很多，但不管采用哪种方法，其火候的掌握至关重要，火候轻，花蛤不熟，火候重，则花蛤肉干缩，硬而味道不美。

　　菠菜炒菲律宾蛤仔

　　材料：菲律宾蛤仔1杯（200克），菠菜4~5棵，洋葱1/4个，红椒1个，海带菜高汤1/2杯，水淀粉2大匙，食用油、香油、盐适量。

　　调料：葱末、清酒1大匙，蒜末、酱油1/2大匙，白糖、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1 蛤仔放入盐水中，使蛤仔吐出泥，用粗盐搓洗。

　　2 菠菜的根部切出刀口，撕成2~4等份，洋葱和红椒切成4~5厘米的丝。

　　3 烧热的锅中放入油，炒香葱末、蒜末、洋葱，加入蛤仔，蛤仔开始张嘴后倒入高汤。

　　4 汤开后放入剩下的调料和韭菜、红椒，用大火炒，用水淀粉勾芡，滴香油后装盘即可。

　　炖菲律宾蛤仔蔬菜

　　适宜小孩减肥的料理食谱

蛤仔

　　材料：菲律宾蛤仔300克，西兰花1个，洋葱1/4棵，干辣椒1个，大蒜4瓣，清酒4大匙，橄榄油1大匙，盐少许。

　　做法：

　　1 蛤仔用盐水泡，是蛤仔吐出泥，再用刷子洗净。

　　2 西兰花以一口大小撕开，用盐水焯，洋葱切丝大蒜切片，干辣椒切一半去籽，切1厘米长。

　　3 烧热的锅中放入橄榄油，炒香大蒜和干辣椒，加入蛤仔，蛤仔开口后放入西兰花和洋葱，倒入清酒，用大火炒制，使酒精味去除。

　　4 改中火盖上锅盖，煮至蛤仔全开口为止。

　　砂锅酿花蛤

　　材料：花蛤1斤，山东白菜1斤，盐1茶匙，色拉油2汤匙，绞肉6粒，蛋2个，姜汁1茶匙，盐1/2茶匙。

　　做法：

　　1.花蛤吐沙净，用刀切开而不分开。

　　2.将佐料拌匀酿入花蛤中。

　　3.山东白菜切成手掌大，油沸加盐炒软，放入砂锅，将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。

　　丝瓜炒花蛤

菲律宾蛤仔

　　材料：丝瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。

　　做法：

　　1.丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；

　　2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个花蛤和少许姜丝后，浇点酒；

　　3.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。

　　懒人妙招：

　　1.用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘；

　　2.可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成；

　　3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。

　　龙井花蛤汤

　　材料：花蛤半斤、龙井10公克、姜丝少许。

　　做法：

　　1、用开水将龙井泡开后，过滤茶渣得到清净茶汤，茶汤留置备用。

　　2、另外煮开半锅水后，放入花蛤及姜丝。

　　3、待花蛤张开后，再将茶汤倒入，混合煮开即可。