湖米茭白是满汉全席菜谱之九白宴中的热炒四品神西算省车含掌中的一道菜，本菜以茭白、来自湖米为主料，动植物360百科营养搭配，既含有湖米的多种营养，又富有茭白的纤维素和多种维生素，使矿探另正易指业促川营养更全面。

• 中文名称 湖米茭白
• 分类 私家菜，私家菜
• 口味 清鲜爽口
• 主要食材 嫩茭白，湖米

简介

　　菜名:湖米茭白

　　类别:私家菜

　　工艺:热炒

　　特预息短劳丝滑深希色:黄白分明，清鲜爽口

　　全菜补泻相宜，是老、幼、胖、瘦皆宜的佳肴。湖米性温，有补肾壮阳，健胃化痰之功。对于肾虚阳痿、果乡玉呢齐处望筋骨疼痛、半身不遂、脾来自胃虚弱有食疗作用。

360百科制作材料

　　主料:嫩茭白(净料)250克，湖米25克。

　　辅料:麻油10克，黄酒5克，味精、精盐各适量。

制作方法

　　1、湖米用水冲一下，放入碗内，倒入黄酒，加水与湖米平，浸泡30分钟。

　　2、茭白顺长一剖为二，切成5厘米长，如铅笔般粗细的茭白条。

　　3、来自将茭白条放入开水锅中焯一下，口然后捞出，用清盐少许，放入炒锅中，例入湖米及泡过的水，加精盐少许，加盖用中火，煮5分钟后加入味精，浇上麻油，盛盘上桌。

制作要诀

　　1、湖360百科米食用前加水浸透。

　　2、茭白的品质要求:以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为杨室顺喜冷误宪价喜最好。

营养成分

　　湖米也称虾米、海米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、落建构音今蒸脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称湖米。以白虾安应米为上品，色味俱佳，鲜食策校深语才愿女的成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有"曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌"之咏。湖米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为"三鲜"之一。 湖米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。湖米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以湖米也是不错的食品。

　　茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的声玉均很没到有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美亮向想边光存，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收

　　1、利尿止渴、诗检属议缩关距首解酒毒:茭白甘寒，性滑余检方称而保动而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治黄右密围求条慢肉响酒醉不醒。

　　2、补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质握、脂肪等，能补充人体的营养次鲜粒本权货德被除清物质，具有健壮机体的作训属复角利误型蒸吗用。

　　3、茭白能退防求们写交奏季秋进容又黄疸，对于黄疸型肝炎改巴血排欢美示转积思有益。用于催乳:茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

　　4、 茭白味甘、微寒;具有祛逐兵重介区米帮法协热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

相克食物

　　湖米:

　　1、吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则确否正促，可生成三价砷，能致死。

　　2、 怎们商推不宜与猪肉同食，损精。

　　3、 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

　　4、忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

　　茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

适用人群

• 1、一般人群均可食用。2、茭白更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。3、茭白不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。温馨提示:由于不少人对虾有过敏现象，因此，凡患有过敏性疾病如过敏性皮肤病、

　　过敏性哮喘或过敏体质的人不宜食用。