纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳封克器算少露龙养肴也叫手抓肉或手抓段和她答耐羊肉面。

• 中文名称 纳仁
• 口味 鲜香
• 主要食材 羊肉
• 别名 手抓肉或手抓羊肉面
• 难易程度 中等

做法

　　做法是:来自把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋360百科骨、胸等部位分块，放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫。

　　一般两个小时即可煮熟她混防煤阳。汤肉放盐、洋葱。肉取出后，用原汁肉汤煮规季草请联延春部面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人还要请客人喝碗原汁汤，以达到"原汤定司化原食"的目的。吃这种饭有许多讲究，特别是在牧区，反映了主人对客人的尊重和热情。

仪式

　　哈萨克族牧雷包里夜民在做这种饭之前，要举行一种"巴方密染塔"仪式。就是把要杀的羊牵进毡房，或是在毡房门口，室父静简期船朝身热副请客人过目和允许。客人要代表来客对主人表示感谢和祝福。这时主人才把羊拉去宰了。吃肉之前，主人和客人都要先洗手。进餐时，主人要把羊头放在主要客带洋人的面前，以示尊敬。客人在吃肉之前，先要用小刀削下羊头脸面的一块重主引可汽入架肉，送给主人，或是放在盘中消球回片些套防肥;再割一只羊耳朵给主人的孩子，或是座中的最幼者，意思是希望晚辈听长辈的话。然后把羊头还给主人。等这些礼节结束后，大家才开始吃肉。柯尔克孜族的纳仁做法却有不同，他们医调复施但乡引修是将羊肉切成很小的肉丁，然后同面拌在一起，再请客人食境用。

做法二

　　纳仁，新疆小吃，通常用羊来自肉、马肉、牛肉煮的，是齐革布胶致攻究吧哈萨克、柯尔克孜等民族的风味食品。这种面好吃的诀窍一是和面时用适量盐水，使面有硬度，二是肉汤要浓。在过去是来了尊贵的客人，牧民才杀羊做这种饭来招待。纳仁一般爱和奶茶一起吃抗科抗的，因为奶茶可以去油腻的。

材料:

　　面粉 羊肉汤，洋葱，熟黄胡萝卜块 熏马肠 胡椒粉

做法:

　　1 把面粉加少许的盐和水一起和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋装好醒2小时以上

　　2 洋葱切丝 ，熏马肠用蒸锅蒸熟，切片

　　3 把醒好的面团再揉揉，擀成大薄圆片，切成大长宽的面片

　　4羊肉汤和熟黄胡萝卜块倒进锅里大火烧开，

　　5把切好360百科的面片，用手两头扯扯下锅，大火烧开，加少许的盐胡椒粉调味，煮开后捞起装盘，把切好的熏马肠铺在上面，撒上洋葱丝，再浇上羊肉汤，撒上胡椒致世鸡环神复粉即可

中国菜谱网小贴士:

　　加盐的时候最好先尝尝

　　羊肉汤是咸的

　　喜欢吃辣椒的，可以撒上辣椒粉