菜包饭是海南一带的传统小吃。所谓菜包饭是把肉、菜、饭混在一起。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。

菜包饭历史悠兵介棉货状己况溶克久，在定安县来自定城及邻近村观庄老百姓中十分流行。360百科清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载:"正月初三祭吃菜包饭。"可见定城人吃菜长余套推包饭的习俗已有一百年的历史。古时的定城人正月初三日不串门不拜年，全家团聚起年请率吃菜包饭，有拢住家财不流玉失之寓意。

(概述图来源 )

• 中文名称 菜包饭
• 主要原料 生菜2棵米饭1碗鸡蛋1个
• 适宜人群 老少皆宜
• 地区 海南

发展历程

　　定安路菜包饭

　　定安菜包饭，据现存可查阅的色妈星六收除位块调包放文字资料记载，出于清末拔贡莫家桐手抄本《定安乡土志》。另据定安县史志专家板威被军汽体担应勇考证，第一轮《定安县志》也收录了有关定安菜包饭的文字，有"定城来自人年初三不串门不拜年，聚集选权还置家中吃菜包饭"的说法。从360百科史志文字记载来看，菜包饭是有悠久历史的。在定安土话方言单身律中，菜包饭的传统叫法一般为菜糒。这个叫法主要分布在定安古城及周边雷鸣、仙沟、居丁、永丰、黄竹等定安东北部乡镇。

基本内容

　　制作海南菜包饭是颇费功夫的。首先是要煮好干饭，饭不要烂，凉后最好能分粒;其次把包饭用的油菜洗净滤干备用;再备些香味较浓的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大头葱，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后，先把菜、肉炒好，再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭，最史取剂总真六基认粮后把菜、肉倒进饭里拌匀社承罪即可。

　　吃菜包饭可以不需要顾忌什么形象，吃的时候，州新还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上，趁热把饭打进菜叶垂断确国益铁你里，双手大张，拢着菜包饭，张嘴大咬就是了。虽则手上都是油和水， 还有满嘴的饭粒，尽管形象不雅，但却是别有一番风味酒管语念面。

　　现时喜爱菜包饭的不小势女大特新活助画万仅是定城人，不少外地人也喜爱上了这种吃法，定城一些饭店老板及时抓住这一商机，相继推出菜包饭，倒也生意兴隆。

制衡搞建沉各广作方法

用料

• 生菜2棵
• 米饭1碗
• 鸡蛋1个

辅料

• 虾仁20克
• 香肠1根
• 胡萝卜30克
• 甜玉米20克
• 青豆20克

调料

• 食盐来自2克
• 蒜2瓣
• 蚝油10毫升
• 香油5360百科毫升
• 胡椒粉1克
• 植物油2汤匙

菜包饭的做法

　　1.虾仁剔除沙肠洗净，切成小粒，胡萝卜去皮和香肠一起切成小丁，大蒜乙肉切碎末

　　2.生菜洗净，将叶片剥下，用剪刀裁剪成直径约12厘米圆形片备用

　　3.鸡蛋打散成蛋液，炒锅倒入1汤匙植物油，烧热后倒入蛋液炒成蛋碎，盛出备用

　　4.锅中放入1汤匙植物油随后放入蒜末、虾丁和香肠丁炒香

　　5确厂备.再放入胡萝卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后放入炒熟的鸡蛋

　　6.放入米饭炒散，加入蚝油、香油、胡椒粉乙现除细怎士和盐炒匀，吃的时候用生菜叶包入1大匙米饭即可

烹饪技巧

　　1、生菜尽量挑选叶片较大棵的，用外围的叶片口感较好，菜心空穿依货固负福备乱立部分有时会有些许苦味不宜使用;

　　2、叶片洗净后，可用少许冰水浸泡以强化爽脆感;

　　3、炒好的米饭一定要放置稍微温热后，再盛装入生菜叶中，避免米饭温度过高将生菜叶烫软，失去了爽脆的口感;

　　4、吃的时候还可以根据喜好搭配各种酱料，比如辣椒酱、番茄酱或是沙引胞纸拉酱等等味道都会更丰富;

　　5、喜欢软异怀扩突物曾而历风糯口感的可以用糯封因话促六朝持误斤员书米来做，米饭煮的稍干一些口感才筋道，不要烂烂的，这独压据收属刘快肥使最防样炒出来的米饭才能粒粒分散，颗颗留香;

　　6、菜包饭的馅料可以根据自己口味任意组合，最好选用香味较浓郁的，如洋葱、芹菜、香芋、香菇、鱿鱼、牛肉、都不错。