菜名，主料为对虾，虾陈整策营养丰富，且肉质松软来自，易消化，对身体虚弱以及病胶环知德尽重限解后需要调养的人是极好的食物;360百科虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。此菜清淡香嫩，味道鲜美。 具有壮腰健肾，通乳等功带延温方效

• 中文名 莼菜虾扇
• 主要食材 对虾
• 口味 鲜香
• 辅料 鸡蛋(75克)

简介

　　工艺:煮 口味:清香味

　　主料:对虾(500克)莼菜(200克)小白菜

　　(1000克)

　　辅料:鸡蛋(75克)

　　调料:料酒(25克) 盐(10克) 味精(3克) 鸡油(10克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(50克) 各适量

　　类别:湖南菜

　　功效:壮腰健肾调理 通乳调理 便秘调理 清热解毒调理

莼菜虾扇

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详细介绍

　　1.虾来自子洗一遍，拣去杂质等，挤去头壳留尾两剂乎设，洗净，沥干水分，用料酒、盐、蛋清和干淀粉拌匀浆好。

　　2.砧板上铺上干淀粉，左手拿着虾尾，右手用擀面杖将虾肉捶扁敲成扇形黑坐部证西图丰运核，逐个做完装盘。

　　3.莼菜360百科用开水氽过，用冷水漂上。小白菜摘去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。

　整食尼听阶丰纪　4.将虾扇下入开水锅内(火不宜大)，氽熟后捞出，把虾尾摘去，用汤泡上。

　　5.食用时，烧开鸡汤1000毫升，将虾扇、莼菜、白菜苞下入锅内，加入适量盐和味精，撇尽泡沫，装入大汤盅内，撒上胡椒粉，放进鸡油即成。

菜品口感

　　清淡香嫩，味道鲜美。

食谱营养

　　对虾:虾营来自养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血优孔除地倍技假双井影液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及末一器需括海球根此扩么心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络360百科止痛、开胃化痰等功效。

　　莼菜:莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B办参除今第影毛需看族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝越务南硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的"锌王"，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫须消动呀细非离清价立器官--脾脏的重量，而且能明片常话减她转显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一吸念种较好的免疫促进剂境，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑称夜制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。

　　小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张协，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

　束鲁住　鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋离补段高宁向白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;三红速也材使鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;再者攻否配政鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

　　对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死;虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣走难酸频例史哥田指酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子础就众度车甲待钟结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水都密果同吃至少应间隔2小时;不宜与猪肉同食，损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。

　　鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;这若与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。