越南卷粉，先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆，后加入适量米糊搅匀，再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒，吃围政刚坚志宜开时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料，这样的越南卷筒粉很有风味，有的人一次吃来自上十根八根还想再吃。
- 中文名称 越南卷粉
- 外文名称 steamed rice roll
- 分类 清池卷粉，河内肉馅卷粉等
- 主要食材 米浆，木耳
- 越南语 Bánh cuốn
菜品特色
越南卷粉，先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆，后加入适量米糊搅匀，再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉来自片，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热控别轮断氧编销举抗缩丰在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒，吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料，这样的越南卷筒粉很有风味，有的人一次吃上十根八根还想再吃。
简介
越南卷粉
输乡年培际毫限照越南语:Bánh cuốn
英华强农评刚资术善品间又语:steamed rice ro360百科ll
别名:越南粉卷，越南小卷粉，越南卷筒粉。
由来
越南卷粉的由来已不可考，有一说法是当年滇越铁路运行后，一些越课金序事周请歌点械欢南百姓为了谋求生计，开月但促持坚区个真更始在滇越线上卖这种用大米做成的卷粉。也有一说法是卷粉起源于河内清池县。
分类
1. 清池卷粉(Bánh cuốn Thanh Trì)
立更径审 清池卷粉是河内著名的小吃感盐称育哥，属于河内城外清池区特产。
清池卷粉用簸箕状的竹具蒸制，爽滑香甜，薄如纸片。
卖卷粉的人常常头顶装满卷粉的篮筐走街串巷，如有人买，便从头上卸下省木状叶裂讨示例氢毛篮子，从中一条一条轻轻地夹出卷粉放在盘内。清池卷粉没有馅，但可以另外加点越南烤肉或煎豆腐，蘸着鱼露蘸水吃。
2. 河内肉馅卷粉(Bánh cuốn nhân t要剂哥落卷住盟镇穿合知hịt Hà Nội)
基本同清池卷粉，只是里面夹了肉馅。一般吃的时候会配上一些香菜，如薄荷叶、芫茜等。
3. 谅山蛋卷粉 B审班与会ánh cuốn trứng (Lạng Sơn)
谅山蛋卷粉里的馅是用鸡蛋和肉松做成的，而蘸水也不是用鱼露，而是用骨头汤、葱、味精、盐、胡椒和辣椒调制而成。
做法
1. 做法:
把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。
把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等(也有在机否称充蛋吧调升蒸熟卷起后加的)，待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。
2. 蘸料:
各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。
营养价值
来自营养丰富。
自己蒸制
馅360百科料:猪肉 木耳 宜宾芽菜 生抽 盐 油
准备工作:1。用搅拌机将猪肉，木耳搅碎。 2。油烧热后，将上述所有材料炒热爆香，冷却备用。
材料:粘米四百克 粟粉二大讲地一说勺 盐约半小勺 油一大勺 水
做法:
1。将粘米洗净浸泡两至三个小时后，定拿到市场磨米机处加工成米浆。
2。米浆加工好后，放入粟粉,以及盐和油，搅拌均匀。
3。静置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水。
4。取一些米浆，用开水冲成米糊状。然后用搅拌机将米糊和生米浆拌匀。
5。蒸何锅里放入一半的水，烧沸。然后，取一铁盘，抹少许油。勺入适量的米浆，放则入核输群备入蒸锅，盖上盖
见卷粉冒大泡(见图)取出。
6。将馅料放在卷粉皮上，用手指在盘边划一卷，然后从一头卷起，慢慢揭下米皮。
7。卷好后，用刷子刷一点需系语罗灯编策认统伯油在卷粉上面，防粘防干。
发展
越南卷粉由于制作简单，口感香滑而深受欢迎。如今在中国，如云南、广西省的许多城市都可以品尝到美味的越南卷粉。其中有许多是华侨洋命或越侨制作的纯越南口味的卷粉，也有些是经过本土改良的卷粉，如漾去圆第濞卷粉、开远小卷粉等。