杨梅丸子是一道传统特色菜肴，属于徽菜。 因形、色与杨梅相似，故名。肥瘦猪肉、马蹄、面包糠、鲜梅汁、糖、醋、盐等制作而成。

• 中文名 杨梅丸子
• 主要食材 猪腿肉，鸡蛋
• 分类 浙菜，徽菜
• 口味 酸辣味

原料/调料

来自　　猪肉600克，鸡蛋2只，面包屑80克，杨梅汁200克，醋2汤匙，白糖4汤匙，香油、生粉适量。

制作流程

　　①选用三成肥七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放在碗内将鸡蛋打入，加盐、适量水拌匀，再加面包屑拌匀成馅。

　　②烧热锅，下油，烧至五成熟时，将肉馅用手挤成象杨梅圆子大小的圆球，滚上面包屑，下锅炸至浮起，呈金黄色时，倒入漏勺滤干油。

　　③原锅中放入适量水，加白糖、醋、杨梅汁，在中火360百科上溶化成卤汁，再用生粉水勾芡，随将炸好的肉丸倒专思紧孔微候析列入，翻炒片刻，淋上香油即可。