沙来自河粉(Shahe Rice Noodles)简称河粉，国家级非物质文化遗产 。是中国南方地360百科区以及越南等地的一种特色小吃，属于粤菜，因该小吃建最早出自广州市沙河置友电读停核久镇而得名。其主权衣块杀亮名但写要食材为大米。该小吃口味滑，爽软韧柔劲道;做法是用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状，烹饪时间为15~30分转英减钟。
除炒制之外亦完些级应载身红关可以用下汤煮，广东人称之为"汤河粉"或"汤河"。
现已被列入第五批国家级非物质文化遗产米粉制作技艺(沙河卷粉)
- 中文名称 沙河粉
- 外文名称 Shahe Rice noodles
- 分类 粤菜
- 口味 鲜香可口
- 主要食材 大米，牛肉，豆芽，大葱等
历史由来
鱼实求我形从席清末，广州市沙河镇有一个小店铺，名叫"义和居"，店主名叫樊阿香，已经成婚，还有一个老父亲，叫樊官秀，一家三口以卖白粥油器、饭食为生。日子不算富裕，但也来自还过得去。一天，樊阿香吃了些上火的东西，又着了凉，有些发热，头重脚轻，不思饮食。父亲樊官秀很是发愁，便想做些新鲜食品给儿子开开胃。做什么好呢?想来想去，自己别的不会做，只会用米浆蒸蒸糕做点粉条，但都粗糙大块尽独，口感不怎么样。要想儿子胃口好，还是做点薄的米粉吧。怎落伯赵样做米粉才能薄呢?他抬头一看占，看见平常晒东西用的窝篮，心里突然灵光一闪:在上面倒一层薄薄的米浆，蒸熟后不就是一层薄薄的米粉了吗?于是马上洗净窝篮，又浸好米，磨了米浆，烧开了蒸锅里的水后，舀了一勺倒在窝篮上。然后轻轻一摇，让米浆薄薄地摊在上面，放在锅里，用猛火蒸上一两分钟电击前服夜约算缺编据同，米浆就熟了，成了薄薄的一片粉皮。樊官秀揭起粉皮，切条，再加上油盐香葱等佐料，一碗香喷喷的米粉做好了。樊阿香一尝十分可口，胃口好多了，边吃边问父亲这粉叫什么名字。樊官秀说:"这是见你不开胃，试着蒸的，还没有名字。"妻子说:"这粉是在沙河创制的，不如就叫沙河粉吧。"樊阿香啊机城织刑提践老父子也齐声叫好。第二天，樊阿吃音议群至帮卫香便把沙河粉推了出去，十分受职矿欢迎。生意越来越好，樊阿香干脆停了粥、面、360百科饭的制作，把自己的"义和居"改为专营沙河粉。他买来优质的安南米，请人拣去里面的沙子杂质，用白云山水浸上两个多钟头，待米浸软后，又用白云山水磨针染构前校最成米浆，蒸成米粉。由于白云山水水质优良，制成的沙河粉又薄又韧，细滑可口，本地居民，过往客商都喜欢光顾，生意十分红火，沙河粉就成了沙河镇的特产。
菜品制作
食材原料
主料 | 大米 |
制作步骤
步骤 | 具体操作 |
步骤1 | 制粉，将大米去净杂质，用清水浸泡1小时，磨成稀粉浆10千克。取适量的粉浆倒在密眼竹箕内，摊平，放入大锅沸水上，加盖用旺火蒸熟，晾用争很属系音凉后切成带状。 |
步骤2 | 干炒沙河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黄。锅内加入花生油烧热，姜丝爆香，加入用花生油、酱油腌制过的牛肉铁片，炒至八成熟时，加入豆芽，炒至将熟，加入沙粉、花又胡烈大低斤呀师管济生油，炒至粉质变软，再加入韭里试孙黄，炒至韭黄刚熟即成。 |
步骤3 | 料重斤洋 汤泡沙河粉，将沙河粉100克放在笊篱内，置沸水中烫热，倒在碗内，加鲜汤、照钢亮严雷天下限配熟菜心、熟鱼片或其他熟肉料，调味即成。 |
提示事项
粉具亲握浆磨细，并滤去粗支去的课劳移屋断怎许项渣。摊浆的厚度适宜，不宜太厚。另外，沙河粉还可酱拌、滑炒等。
所属菜系
粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍来自奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
风味360百科特点
沙河粉薄而原透明，韧而爽滑，可汤充排形革验进低探飞叫煮，又可炒吃，其配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全。
营养价值
河粉由背那尔大米制作而成，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾去缩甲离跳细书等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养稳客被作严占办席蒸什脚胃的功效。