莲子炒鸡丁是一道菜品，主料是莲子、鸡脯肉等，配料是鸡蛋清、料按酒、白糖等，调料为食用油、食用盐等，该道菜通过息故花厚江复静达也将食材倒入锅中氢传围应肉去何已慢翻炒制作而成。

• 中文名称 莲子炒鸡丁
• 主要食材 莲子，鸡脯肉
• 分类 私家菜
• 口味 咸
• 配料 精盐、料酒、白糖等

所需食材

　　主料

来自　　莲子、鸡脯肉(250克)

　　配料

　　精盐、料酒、干淀粉、鸡蛋清、白糖、味精、姜等

制作方法

　　1.将白莲子(100克)放入沸水中浸泡至软。

　　史利2.鸡脯肉(250克)去皮、去筋，用刀拍松，切成1厘米方丁，盛入碗内，加少许精盐、料酒、干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆，用油泡熟。另用一碗放入360百科精盐、白糖、味精、姜末、葱段、香菇丁、水淀粉，鲜汤等一并调成卤汁待用。

　　3.炒锅烧热下油，放入泡软的莲子炒香时，迅速倒入香油，起锅装盘即成。

食用须知

　　莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷通板他握1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝称措石普来汉金等血，使某些酶活化，维来自持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎360百科、消化不良、高血压等也有一定功效。