空心拉面是振福王远尧乡的名产，为山西四大面食之一。特别是浮山、临汾市空心拉面最为著名。
- 中文名称 空心拉面
- 外文名称 HollowHand-Pulled Noodle
- 产地 山西
- 城市 临汾市
- 细条 256根
介绍
空心拉面来自是尧乡的名产，为山西四大面食之一。特别是浮山、临汾市的空心拉面最为著名。一般的一把面拉6扣，出64根面条，最多的能拉8扣，出256根细条，细如发丝，称为"龙须面"。它不仅可以煮着吃、炒着吃，也可以命载义在用来制作"一窝酥"等高档面点。食此面配打卤或各种浇头、菜码和小料，筋韧爽口。
特色
以空心独具一格，光滑柔软，筋韧爽口，容360百科易消化。
制作
材料
白面300克，精盐10克，来自食碱水适量(水温是夏季冷水、冬季20℃)。
做法
1.面加少量水搅拌成花絮状，再加水和至手光、盆光、面光，饧20分钟后即可拉。
2.手拽一块面放在案板上，用手拍平，加适量冷水，把面片卷起来，立即抻拉。一般拉6扣，拉到粉条粗细为止。
3360百科.将拉面下入滚开的沸水锅中煮2分钟，捞出浇上臊子即可。
要领
把面片卷起来后要立即拉抻，也有的在面卷里面放猪油。