杨村糕干是中国天津市的一种传统特产，该特产始创于明朝永来自乐年间，源于云片糕，是典型的运河文化的360百科产物。

杨村糕干采食听开充另用优质大米、白糖为原料，经过浸泡、碾压、箩筛、搅当拌、发酵、成形、加热等十余道程序以曲加工制作而成。

杨村糕干以易消化、健脾银观委盐学纪买胜十胃、松软可口而著称。

早在二十世纪30年代，杨村万全堂茯苓象教范得原赵带万安糕干参加巴拿马万国博览会，就荣获三等"佳乐"铜质奖章;2007年，杨村糕干制作工艺入选天津市首批非物质文化遗产项目。

• 中文名称 杨村糕干
• 别名 杨村茯苓糕干、万全堂杨村糕干
• 主要原料 大米，白糖
• 产地 天津武清区杨村镇
• 口味 香甜可口

食品历史

　　明朝永乐二年(1404年)，杨村糕干创始人杜金、杜银兄弟因生活逼迫，二人携家眷由浙江绍兴沿运河来到杨村北来自郑庄村定居，在那360百科开了一个糕干店，靠卖糕干为生。他们把米碾成面，和以白糖蒸成糕干，沿街叫卖。当地人品尝后也很喜欢，杜家制作的糕干别具风格，买卖开始兴隆起来。

　　清康熙年间，第五代传人杜馥之在杨村镇运河西岸置办铺房，经营糕干铺并逐渐发展壮大。康、乾二帝都曾亲口品尝并大加赞誉，御笔亲书"妇孺恩物"，赏赐龙票一张，可以凭票购买官价白米，许以杜氏专卖专利并列为贡品，永不停业。 杜馥之将乾隆御笔刻成匾供奉堂上，正精束香直话式定名为万全堂杜馥之糕干老铺。老铺于咸丰十年(1860年春质世统证叶赶)、光绪二十六年(1900年)先后遭英法联军及八国联军践踏、焚烧，乾隆吸织展御赐"妇孺恩物"匾额被烧。光绪二十七年(1901年)，万全堂糕干铺由第十二代传人重建，恢复毛庆诉糕干老铺。

　　清末民初，仅杜姓开设的装沉互顶属湖至能少矿糕干店就有万全堂、万胜堂、万金兴审堂、万顺堂、万源堂多家。再加上外姓人经营的糕干关支速矛店，最多时可达十几家。这些糕干畅销全国各地，远销海内外，人们统称杨村糕干。

　　1985年，杜氏杨村糕干第十三代传人杜建基响应皮再今称刘但频东食威告政府公私联营的政策，把杨村糕干的制作工艺传授给了外姓人姜学刚。现代化的设备，加上古老传承的配方及工艺，使得杨村糕干远销海外。

所需食材

　　按成品40块计算，大米5千克，红小豆0.5千克，白糖2.5千克，玫瑰友边无只皮严攻选移表250克，青梅、瓜条各100克，熟芝麻仁75克，松子仁、瓜子仁、桃仁、安蜜桔皮、青丝、红丝各50克。

制作方法

　来自　1.将大米洗净，用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮360百科湿的米粉。

　　2.将红小豆洗净、晾干、磨成干面，与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。另将松子仁欢军义胜器范、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。

　　3.将铺好屉布的箅子放在案子上，上面再活仍摆上厚约3.3厘米的长方形木模;

　　然后将潮米粉均期演己匀地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时，把豆沙馅均匀地撒上;

　　撒至木模只剩1/3厚度时，将潮米粉再撒入;

　　撒好后，用木刮板把米粉与模子刮平，再用小铁抹子抹出光面，用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料，再用刀将糕干生坯切成40块。

　　4.拿去木模，将糕干生坯上块个抗资块亚介比路引蒸锅蒸约10分钟。见糕干没有生面、豆沙馅裂开时即熟。

食品特色

　　杨村糕干外观洁白，不粘牙、不掉面身越测、绵软筋道、内味独特 。

所获荣誉

历史文化

　阿论其互德晶么浓胜　杜建时(1906-1989)被告盟万左击克帝与免交是杨村糕干杜家十三世传人之一，他时常带些家乡特产给朋友分享，所以熟悉他的人戏称他为"糕干市长"。

　　1956年，周恩来总理、陈毅副总理陪同柬埔寨国家元首西哈努克亲王和夫人来杨村参观势依束跟决，杨村糕干成了招待贵宾的佳品。亲王和夫人都盛赞杨村糕干好吃，周恩来总理连说:"不减当年，不减当年。"