茶香鸡是一道传统的杭帮菜，童子鸡来自配以丰富的辅料和茶香，清爽开胃，是360百科典型的功夫菜 。

• 中文名称 茶香鸡
• 分类 杭帮菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 仔公鸡，茶叶
• 烹饪方式 煮

食材用料

　　鸡肉、白糖、豆瓣酱防占丰毫也守间、花椒、八角、铁观音、三奈黑货确孔决喜争家、红灯笼辣椒 。

做法一

　　原料

　　仔公鸡1只，茶叶、花生壳末各50克，精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量。

　　制法

　　1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分。

　　2、取铁锅1只，来自底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时向，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄限促它造再味油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。

　　特点

　　色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩、爽口。

做法来自二

　　材料

　　主料:鸡腿肉

　360百科　辅料:乌龙茶、青红椒、香菇、笋片、葱、锅巴、橘子皮

　　调料:盐、味精、酱油、白糖、淀粉、甜面酱、香油、胡椒粉

　　烹终制方法

　　1、将自制锅巴放入炒锅中，加入橘子皮、泡开的乌龙茶叶，炒至金黄出锅，用搅拌器打成米粉备用;

　　2、将鸡腿肉酒切块依次加入胡椒粉、料酒、酱油、味精、甜面酱、白糖、姜片、香菇、笋片、茶水、香油腌制15分钟，再加入鸡蛋、又敌己做扬比奏探淀粉、米粉拌匀放置片刻;

　　3、取一碗底部抹一层香油，将极体度下烧腌好的鸡肉放入，放入茶叶，水开后放入蒸锅中蒸30分钟，出锅扣在盘中，撒青红椒粒，浇热油即可。

　　特点

　　茶香浓郁，口感软糯。