是广东毫探受既某宗报传统的地方名菜，属于粤菜系。此菜品是一道以玉竹、鹧鸪为主材的汤类菜，有滋补养阴的功效。

• 中文名称 玉竹炖鹧鸪
• 分类 粤菜，汤
• 口味 香鲜
• 主要食材 鹧鸪，玉竹
• 功效 滋补养阴

　来自　菜谱名称 玉竹炖鹧鸪

　　所属菜系 粤菜

　　所属类型 汤

基本特点

　　肺店朵堡胃阴虚，症见咳嗽痰稠，咽干口渴，午后潮热。亦可用于肺结核久病咳嗽、冠心病等属阴虚燥热者。

基本材美游办解料

　　鹧鸪1只，玉竹30克，红枣6个，生姜1片。

制作方法

　　(1)鹧鸪去毛及肠脏，洗净，斩件。

　　(2)玉竹、红枣(去核)洗净。

　　(3)将鹧鸪、记润背玉竹、红枣、生姜一齐放入炖盅内，加来自开水垫誉凶殃适量，炖盅加盖，文火隔开水炖约3小时，调味供食用。

食疗作用

　　本汤是养阴清补之品。汤中玉竹又名藏蕤，性味甘平，质润多汁，有养阴润燥生津的作用，《本草正义》说"玉竹味甘多脂，柔润之品……，所治皆燥热之病……。"《日华了本草》说它能"除烦闷、止渴、润心肺台设、补五360百科劳七伤。"本品含有生物碱、强心甙、糖类、粘液质、烟酸、维生素A等，能降压、强心、降血糖，有类似肾上腺皮质激素的作用。鹧鸪，《食物本草备考》记载"鹧鸪，形如鸡，洋祖脚触距级武头如鹑，臆前有白圆点如珍珠，背毛有紫赤浪纹"少雄乌《食疗舟旋组本草》谓其"能补五脏，益心力，聪明。"红枣、生姜和中健胃，调味去腥。合而为汤，共成滋阴润糊促辩拔燥、清热生津之汤品。

饮食注意

　　(1)感冒发热、脾虚湿盛者不宜用本助简一汤。

　　(2)《食疗本草》谓鹧鸪"不可与竹笋同食，令人小腹胀;自死者，不可食"，可供参考。