玉皇蘑，别名皇蘑、北风菌、榆黄蘑、金顶蘑、榆蘑、一窝羊。它大多丛生在阔叶的枯木上，如榆树和色树等。玉皇蘑大多数主根分支，一个菌根分出四识万至五朵菌伞，鲜嫩期伞盖呈白色，逐渐变成淡黄色、金黄色，来自故称玉皇蘑或皇蘑。

• 中文名 玉皇蘑
• 拉丁学名 Pleurotus citrinipileatus
• 别称 证榆黄蘑、金顶侧耳、榆黄蘑、金顶蘑、粗斗皇
• 界 真菌界
• 门 担子菌门

形态习性

　　玉皇蘑，中文证榆黄蘑、金顶侧耳，别名(Pleurotus citrinipileatus Sing.)

玉皇蘑

　　生物分类属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳来自属。

　　玉皇蘑生长的季节性很强，七，八月间，天气炎热，忽雨又晴，最适宜于皇蘑生长。子实体丛生，菌盖初时扁半球形，后展开，呈漏斗形、偏漏斗形或扁扇形，宽3~11厘思景程找调米;盖面光滑，鲜黄色飞，后颜色转浅。菌肉白色，皮下淡黄色，致360百科密，有香气。菌榴延生，白色至淡黄色，幅宽，稍密。菌柄偏生至近中生，近圆柱形，长2~10厘米。粗0.5~1.5厘米。白色或淡黄色，中实，基部常相连。孢子无色，光滑，近圆柱形。7.5-9.5×3-4μm。

　　生境:榆等阔叶树的倒木、枯立木土志施沉据或伐桩上。

　　采收:夏、秋季采子实体，轻放筐内。

营养价值

　　玉皇蘑有很高的营养价值。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等多种成份。尤其是黑龙江省小兴安岭及完达山脉林区产的玉皇蘑，质优味鲜，堪称菌中佳品，玉皇蘑新采鲜食无论包馅、烹炒、做汤，味道都极美。

　　营养成分: 每100g干品含天门冬氨酸1.青听赵据起张然便朝严袁89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0减粮拉源她坚.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g活尽、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。

食用方法

　　1.鲜菇择洗干净，用一粮号激永乡沸水掉一下，换清水过凉后，供炒、作馅或凉拌食用，亦可水焯过凉后，拌盐，晒成干菜，供冬季食用;

　　2.腋制成咸菜。

　　榆黄蘑尚有滋补强壮的功能。可治疗肾虚，阳痿和痢疾等。

生长条件

　　榆黄蘑来自为木腐性食用菌，与平菇一样，具有较强的分解木质素和纤维素的能力，榆、栎、槐生360百科长条件、桐、杨、柳等阔叶木屑、棉秆、棉籽壳、玉米芯、玉米秸、豆秸等农副产品都能满足其对碳源的需求，同时，生产中往往加入玉米粉、麦麸、饼肥等含氮物质，以提供给榆黄蘑生长发八门段属易除饭完育所必需的氮源。此外，榆黄蘑生长发育还需要一定量的矿质元素和微量的生物活性物质。一般常在培养料中添加磷肥机牛医药、磷酸二氢钾等来满足榆黄蘑对矿质元素的需求，微量元素和生物活性物质很少添加，因培养料和水中的含量已基本能满足其生长发育需要。

　　榆黄蘑菌丝生长发育的温度范围为5~35℃，以20~30℃为宜。子实体分化的最适温度是18~25℃。菌丝生长期，培养料的含水量以60白序钟谈在夜行航%~65%为宜，打培养室空气相对湿度65%左右。子实体发育期间则要求菇棚内的相对湿度为90%~95%。榆黄蘑是好氧菌类，菌丝发育期需要一定的氧气供给才能生长良好，子实体生务鲜济复长发育期更需要充足的新鲜空气。菇房中二氧化碳浓度过高易造成菇体畸形，影响品质和产量。榆意万黄蘑菌丝生长发育不需要光照，子实体分化和发育需要一定的散射光。榆黄蘑菌丝体在pH5~8之间均能生长，以耐卷往京胡式乱效够那攻pH6~7为宜。

栽培技术

　　1.原料配呢翻重陆月纸方

　　①棉子皮80%、麸皮12%、糖2%、石膏1%、生石灰5%;

　　②碎玉米芯或豆秸75%、麸皮1都微贵0%、玉米面9%、石膏1%、生石灰5%;

　　③木屑80%、麸皮13%、石膏1%、糖1%、生石灰5%。

　　2.菌袋制作

　　生长适温为20~25℃，属中温型食用菌。可在春末、秋初种植。选无霉变的棉子皮或玉米米芯，在阳光下曝晒2天~3天后，加适当比源若例的水、石膏粉及石灰粉拌匀，闷30分钟~40分钟(玉米芯提前用1%的石灰水堆闷1小时)。料的湿度为60%~65%。高压灭菌125℃保持2.5小时或常压灭菌100℃保持10小时，冷却到25℃在无菌条件下接入菌种。培养温度22℃~26℃案牛，空气相对湿度70修各培武手视%，经常通风换气。菌袋培育期间防止强光照射，一般经30天菌丝即可找和长满袋。

　　3.出菇管理

　　菌丝长满袋后，再维持3天~7天，即可进行出菇管理。菇房温度保持在15℃~20℃，空气相对湿度85%~95%，拉大温差，注意通风换气并给予一定的散射光刺激自因红，约一周后，菌蕾就会大量出现。出菇期间在栽培场所地面、空间增加喷雾2次~3次，并注意通风，保持空气新鲜，榆黄蘑从显蕾到采收一般需8天~10跑亮天。

　　4.采收及管理

　　籽实体菌盖边缘平展或呈小波浪状时即可采收。采收前1天停止喷水。采收时一化手摁住培养料面，另一手将籽实体拧下，或用刀将籽实体文于菌柄基部切下即可。管理得当，可收3潮~4潮菇，一般生物学效率可达80%左右。 采集玉皇蘑要趁其鲜嫩时动手，过时则纤维粗老，难以嚼烂，不易消化。