选取新来自鲜肥厚的西瓜皮10千克，外皮有腐斑的美非剔除。把西瓜皮用清水冲洗干净后，除去残留瓜瓤和绿色的外皮，如是红瓤瓜，去瓤要重，如是黄瓤瓜，去瓤可轻些。青皮必须削除干净，爪柄部的硬质爪皮也要去除。削好的瓜皮切成便于投入绞碎机的小块，有绞碎机绞碎。绞板孔径为9~11毫米，绞出的碎块成粒状。

• 中文名 西瓜皮糖酱
• 主要原料 西瓜
• 是否含防腐剂 是
• 主要营养成分 热量

原料配方

　　西瓜皮10千克 砂糖14千克 蜂蜜1.25千克 琼脂110克 柠檬酸72克

制作方法

软化

　　取砂糖14千克，配成浓度为65~70%的糖液，溶化过滤后备用，取一部分配好的糖液，加入绞碎的西瓜中，西瓜皮与糖液的体积比例为1∶1.3。加热来自，软化，时间约为20分钟。

浓缩

　　在剩余的糖液中加入蜂蜜1.25千克，与软化的瓜360百科皮液混合，继续加热浓缩。不断搅拌，直至可溶性固形物达60~65%时为止，取琼脂110克加入15倍的水中，加热溶化，趁热用绒布过滤。把琼脂帝系片斯表完章约只复督液倒入浓缩过的碎西瓜皮液中。继续加热浓缩，至可溶性固形物达67~69%心万差跳广交胡头天时为止。

加酸

　　取柠檬酸72克加入少量水制成溶液，放入增稠过的西瓜皮液中，搅拌均匀，加热至沸，然后趁热装瓶，装瓶时要趁热快装，酱体温度不低于钟门弱两85℃。装量要足。每次成品要及时装完，时间不宜拖得太久。

密封

　　装好瓶后，迅速加盖保罪成福表反便良层拧紧，达到密封要求。加盖时，手指不要触及瓶盖的内表面。然后在沸水中煮沸杀菌10~12分钟。如果瓶温太低时，应分段提高瓶温，再入沸水中。季东后干象倍短错议调丰最后采用80℃、60℃、40℃温水，分段冷却即成。