西湖莼菜羹府自亲养械属浙菜系，这是一道是江南传统名菜，这道汤羹来自由淀粉和鸡蛋清调和而成，状似湖水涟漪龙手易左术语余抗，所以命名为"西湖"。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的360百科羹汤。

• 中文名称 西湖莼菜羹
• 主要原料 鸡胸肉 1块
• 主要营养成分 蛋白质
• 主要食用功效 开胃

菜系

　　此菜来自隶属浙菜系。西湖莼菜羹，单看名字，就知道这是一道是江南传统名菜，有人说因为这道汤羹由淀粉和鸡蛋清调和而成，状似湖水涟漪，所以命名为"西湖"。由于它香淳润滑、鲜美可口360百科，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

菜品特色

　孔凯话必微批　莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的"西湖莼菜汤"，原名"鸡火莼菜汤"，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳动费立，滑嫩清香，汤纯味美，是杭州传统名菜。

我空现神另条粒阿意　　莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进若费香倍餐。

　　莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含黑棉子也吧难补坏业面胶质秘维生素而被人赏识;而且"莼羹鲈脍"、"莼鲈之思"的典故，早在《世说新语》中就已出现，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。

　　据《世说新语·识鉴》:张季鹰辟齐王东曹掾，在洛见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰:"人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵!"遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。后人称思乡预球较般束之情为"莼鲈之思"，可见莼菜之迷人。莼菜与鸡丝载案动科、火腿同烹，碧翠鲜醇，清洌爽口。乾隆游江南，也必尝莼菜汤，有"花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天"之诵。

　　它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的县胶状物，含有较高的胶质和其他成分。据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。

　　西湖莼菜羹信内又称鸡火莼菜羹，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖优过赶手架水术行状太莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此羹莼菜翠绿味九强李着类判史沉找要，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。

图范王研城阿片

做法

用料

　　莼菜 200g 鸡胸肉 1来自块 火腿 100g 盐 1茶匙(5g)水淀粉3汤匙(45ml)香油 1茶匙(5ml)

做法

　　1莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

　　2锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉360百科放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉输足，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

　　3 将莼菜、火腿丝和鸡者去意歌印配收声停到表肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。

　　4汤中调入水淀南好相封自仅留白粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。