西湖莼菜汤表是一道以西湖莼菜为主料制来自作的菜品。

• 中文名称 西湖莼菜汤
• 分类 浙菜
• 口味 清香滑嫩、鲜美可口
• 主要食材 西湖鲜莼菜

原料

　　西湖鲜莼菜175克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克。

做法

　　1、将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;

　　2、将直提曲炒锅置旺火上，舀来自入清水500克烧沸，投入莼菜;

　　3、沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中;

　　4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;

　　5、浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。

营养成分

　　莼菜嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。