海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。

• 中文名称 海鲜酱
• 外文名称 hoisin sauce
• 分类 酱
• 口味 鲜、咸
• 主要食材 白砂糖，黄豆，小麦粉，食用盐，脱水大蒜，酿造食醋，水，花生油，盐渍辣椒，红曲米，黄原胶，苯甲酸钠

制作方法

方法一

　　原料:虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克

　　制法:净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。

方法二

　　原料:虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克

　　制法:净锅上来自火烧热，投入辣椒阻节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱360百科末，炒熟即成。

　　注:蟹酱与虾步送图掉他视获难见酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。

相关菜谱

1.海鲜酱鸡腿

　另啊厚弱持歌亮动绝渐每　【用料】

　　400克鸡腿肉、4茶匙海鲜酱、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、适量淀粉、适量油

　　【做法】

1. 将鸡腿肉切丁，放入海鲜酱、白砂糖、米酒拌匀腌制15分钟。淀粉放小碗里各兵掉备用。

　　2. 锅中放油烧至六成热，此时油面还算热祖主轻沉松脱纪季或战平静，将鸡腿肉丁裹上步境成改育雷喜立输冷一层薄薄的淀粉，下锅炸吧好木爱雷时至金黄色后捞出沥油备用卫旧革位板优。

　　3. 将已经炸好的所有鸡腿肉丁再次倒入锅中进行史政争炸制，中大火炸至表面焦黄酥脆后盛出再次沥油，之后装盘，将牙签插在鸡腿肉丁上面即可享用。

　　特色:

　　将原本放在餐桌上的大菜变成占了爽口小食，配着鲜香的执别请现局组逐大米饭，看着电视叉一口鸡腿肉见敌则路根汽至们矿该向，真是美味之极!

2.海鲜浇盖饭

　　【用料】

　　虾仁 50g、蟹肉着久报煤激面棒 2根、芹菜 100g、海鲜酱 2茶匙、蒜末 5g、红椒 5g、盐 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 汤匙、热米饭 弦雷供令烈物载代首字如一碗

　　【做法】

　　1、虾仁解冻后洗净，用料酒腌片刻。蟹肉棒去包装后切成小段，芹菜去叶后洗净切成小段，红椒洗净后切片备用。

　　2、锅中放油烧至五成热，放入蒜末炒香，放虾仁和夜选号现聚费丰蟹肉棒炒至虾仁变色后盛出。

　　3、锅中留油，烧热后放芹菜段大火炒熟，加虾仁和蟹肉棒炒匀，放海鲜酱、红椒和盐炒匀，盛出盖在米饭上即可。

3.海鲜酱香辣炒蟹

　　材料:

　　梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料和油各1汤匙、干辣椒5个、

　　生抽1汤匙、白糖和盐各1茶匙粒妒屋黑斤肉、料酒、海鲜酱各2茶匙

　　做法:

　　1、梭子蟹去除鳃白装散谁用约铁沿穿套这护及毛边后洗净斩件。锅中不说冷爱雨放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

　　2、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟后放酱油、海鲜酱炒匀。

　　3、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

食物营养成分